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巧克力的营养价值评估考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对巧克力营养价值的了解程度，包括其成分、健康益处与潜在风险，以培养考生对健康食品的辨识能力和科学素养。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.巧克力的主要成分是什么？（）

A.糖

B.植物奶油

C.可可固体

D.奶油

2.巧克力中含有的抗氧化物质是什么？（）

A.维生素C

B.维生素E

C.黄酮类

D.β-胡萝卜素

3.巧克力中的可可固体含量越高，其苦味越浓，这种说法正确吗？（）

A.正确

B.错误

4.巧克力对心脏健康有什么益处？（）

A.有助于降低血压

B.有助于提高免疫力

C.有助于改善睡眠

D.有助于减轻焦虑

5.巧克力中的咖啡因含量与以下哪项食物最接近？（）

A.绿茶

B.黑咖啡

C.可乐

D.牛奶

6.儿童过量食用巧克力可能导致什么问题？（）

A.肥胖

B.消化不良

C.生长发育迟缓

D.以上都是

7.巧克力中的糖分主要来自哪两种成分？（）

A.可可固体和糖

B.可可固体和乳糖

C.糖和乳糖

D.乳糖和咖啡因

8.巧克力中的脂肪类型对健康有什么影响？（）

A.单不饱和脂肪对健康有益

B.多不饱和脂肪对健康有益

C.饱和脂肪对健康有益

D.以上都不对

9.巧克力中含有的镁对人体的哪个系统有益？（）

A.心血管系统

B.神经系统

C.消化系统

D.生殖系统

10.巧克力中的黄烷醇对心血管健康有什么作用？（）

A.降低血压

B.降低胆固醇

C.提高免疫力

D.以上都是

11.巧克力中的咖啡因可能导致哪些不良反应？（）

A.焦虑

B.睡眠障碍

C.心悸

D.以上都是

12.巧克力中的抗氧化物质可以帮助预防哪种疾病？（）

A.心脏病

B.癌症

C.糖尿病

D.以上都是

13.巧克力的热量主要来自哪部分成分？（）

A.可可固体

B.糖

C.脂肪

D.水分

14.巧克力中的可可多酚对大脑功能有什么影响？（）

A.提高注意力

B.增强记忆力

C.改善情绪

D.以上都是

15.巧克力中的抗氧化物质可以增强人体的哪个系统？（）

A.免疫系统

B.消化系统

C.神经系统

D.生殖系统

16.巧克力中的咖啡因含量对哪些人群可能不利？（）

A.儿童和孕妇

B.睡眠障碍患者

C.心脏病患者

D.以上都是

17.巧克力中的糖分对牙齿健康有什么影响？（）

A.有助于防止蛀牙

B.可能导致蛀牙

C.对牙齿健康没有影响

D.以上都不对

18.巧克力中的黄烷醇可以帮助改善哪种症状？（）

A.高血压

B.胆固醇水平

C.慢性疲劳

D.以上都是

19.巧克力中的可可固体含量与以下哪种食品最相似？（）

A.巧克力酱

B.巧克力蛋糕

C.巧克力冰淇淋

D.巧克力牛奶

20.巧克力中的抗氧化物质可以延缓哪种衰老过程？（）

A.皮肤老化

B.大脑老化

C.关节老化

D.以上都是

21.巧克力中的脂肪对哪些人群可能不利？（）

A.心脏病患者

B.肥胖人群

C.糖尿病患者

D.以上都是

22.巧克力中的咖啡因可能导致哪些睡眠问题？（）

A.睡眠障碍

B.睡眠中断

C.睡眠质量下降

D.以上都是

23.巧克力中的糖分对血糖水平有什么影响？（）

A.上升

B.下降

C.没有影响

D.以上都不对

24.巧克力中的抗氧化物质可以帮助改善哪种消化问题？（）

A.腹泻

B.便秘

C.消化不良

D.以上都是

25.巧克力中的咖啡因可能导致哪些心血管问题？（）

A.心悸

B.高血压

C.血栓

D.以上都是

26.巧克力中的可可多酚对哪些人群可能有益？（）

A.心脏病患者

B.老年人

C.糖尿病患者

D.以上都是

27.巧克力中的糖分对牙齿健康有什么危害？（）

A.导致蛀牙

B.导致牙周病

C.以上都是

D.没有影响

28.巧克力中的咖啡因含量与以下哪种饮料最接近？（）

A.绿茶

B.黑咖啡

C.可乐

D.牛奶

29.巧克力中的抗氧化物质可以帮助预防哪种癌症？（）

A.乳腺癌

B.肺癌

C.结直肠癌

D.以上都是

30.巧克力中的脂肪对哪些人群可能有益？（）

A.心脏病患者

B.肥胖人群

C.糖尿病患者

D.以上都不对

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分