- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
油炸食品制造业的技术创新与升级考核试卷
考生姓名:答题日期:得分:判卷人:
本次考核旨在检验考生对油炸食品制造业技术创新与升级的理解和掌握程度,评估考生在行业发展趋势、技术更新、工艺改进等方面的知识水平。
一、单项选择题(本题共30小题,每小题0.5分,共15分,在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)
1.油炸食品制造业中,常用的油脂主要是指()。
A.食用植物油
B.食用动物油
C.植物油与动物油的混合油
D.以上都是
2.油炸过程中,油脂的烟点是指()。
A.油脂开始冒烟的温度
B.油脂开始分解的温度
C.油脂开始变质的温度
D.油脂开始燃烧的温度
3.油炸食品的色泽主要由()决定。
A.油脂
B.食品原料
C.油炸时间
D.以上都是
4.油炸食品的口感主要受()影响。
A.油温
B.油质
C.食品原料
D.以上都是
5.油炸食品中的丙烯酰胺主要来源于()。
A.油脂
B.食品原料
C.油炸温度
D.以上都是
6.油炸食品中,蛋白质在高温油炸过程中会发生()。
A.水解
B.脱水
C.羰化
D.以上都是
7.油炸食品中的反式脂肪酸主要来源于()。
A.油脂
B.食品原料
C.油炸时间
D.以上都是
8.油炸食品的保质期主要取决于()。
A.油脂
B.食品原料
C.油炸工艺
D.以上都是
9.油炸食品的卫生标准主要关注()。
A.油脂质量
B.食品原料质量
C.油炸工艺卫生
D.以上都是
10.油炸食品的节能技术主要指()。
A.油热交换技术
B.油雾回收技术
C.油脂循环使用技术
D.以上都是
11.油炸食品的自动化生产线主要应用()技术。
A.机器人
B.感应技术
C.计算机控制
D.以上都是
12.油炸食品的冷链物流技术主要指()。
A.冷藏技术
B.冷冻技术
C.冷链物流管理
D.以上都是
13.油炸食品的在线检测技术主要指()。
A.油质在线检测
B.食品成分在线检测
C.污染物在线检测
D.以上都是
14.油炸食品的环保技术主要指()。
A.废油回收利用
B.废气处理
C.废水处理
D.以上都是
15.油炸食品的食品安全管理体系主要指()。
A.HACCP体系
B.ISO体系
C.GMP体系
D.以上都是
16.油炸食品的节能降耗技术主要指()。
A.油热交换技术
B.能源管理系统
C.油脂循环使用技术
D.以上都是
17.油炸食品的绿色包装技术主要指()。
A.生物降解材料
B.可回收材料
C.减量包装
D.以上都是
18.油炸食品的冷链运输技术主要指()。
A.冷藏车
B.冷冻车
C.冷链物流管理
D.以上都是
19.油炸食品的质量控制技术主要指()。
A.检测技术
B.检验技术
C.评价技术
D.以上都是
20.油炸食品的食品安全风险评估主要指()。
A.风险识别
B.风险评估
C.风险控制
D.以上都是
21.油炸食品的营养成分分析主要指()。
A.蛋白质含量
B.脂肪含量
C.碳水化合物含量
D.以上都是
22.油炸食品的食品安全标准主要指()。
A.国家标准
B.行业标准
C.企业标准
D.以上都是
23.油炸食品的食品安全法律法规主要指()。
A.食品安全法
B.食品安全标准
C.食品安全监管条例
D.以上都是
24.油炸食品的食品安全监测主要指()。
A.市场抽检
B.企业自检
C.政府监管
D.以上都是
25.油炸食品的食品安全培训主要指()。
A.企业内部培训
B.行业培训
C.政府培训
D.以上都是
26.油炸食品的食品安全宣传主要指()。
A.企业宣传
B.行业宣传
C.政府宣传
D.以上都是
27.油炸食品的食品安全事故处理主要指()。
A.应急处理
B.事故调查
C.后续处理
D.以上都是
28.油炸食品的食品安全风险评估报告主要指()。
A.风险识别报告
B.风险评估报告
C.风险控制报告
D.以上都是
29.油炸食品的食品安全标准制定主要指()。
A.国家标准制定
B.行业标准制定
C.企业标准制定
D.以上都是
30.油炸食品的食品安全监管体系建设主要指()。
A.政府监管体系建设
B.行业监管体系建设
C.企业监管体系建设
D.以上都是
二、多选题(本题共20小题,每小题1分,共20分,在每小题给出的选
您可能关注的文档
- 塑料制品的抗化学腐蚀和耐酸碱性考核试卷.docx
- 安全生产与放射性金属矿企业责任考核试卷.docx
- 专业知识的创业模式与策略考核试卷.docx
- 肉制品加工企业的食品安全风险防控与监测分析考核试卷.docx
- 安全文化在创新团队中的引领作用考核试卷.docx
- 玻璃加工与制造行业的人才培养考核试卷.docx
- 社交电商的未来发展方向考核试卷.docx
- 光学流式细胞术仪器在生物能源中的应用考核试卷.docx
- 皮革制品的工艺设计与创意产业融合考核试卷.docx
- 造纸行业的质量保证与过程改进考核试卷.docx
- 2025年安徽铜陵中考物理试题及答案.doc
- Unit 6 My clothes, my style 单元复习-七年级英语上册(译林版2024).pptx
- 选必1第七课 经济全球化与中国-高考政治一轮复习课件(新高考通用).pptx
- 6.3 线段的长短比较(课件)-七年级数学上册(浙教版2024).pptx
- 礼仪培训教学课件.ppt
- 4.4 角 (第2课时 角的度量)七年级数学上册(沪科版2024).pptx
- Unit 5 A healthy lifestyle 单元复习-七年级英语上册单元综合(译林版2024).pptx
- 第六课 珍惜婚姻关系-高考政治一轮复习课件(新高考通用).pptx
- 2025年安徽黄山中考语文试题及答案.doc
- 5.3一元一次方程的应用第2课时(课件)七年级数学上册(北师大版2024).pptx
最近下载
- 2025湖北恩施州巴东高峡旅行社有限公司招聘8人笔试备考题库及答案解析.docx VIP
- 剪刀式升降车的安全管理.ppt VIP
- 2023-2024学年山东省淄博市张店区五年级(下)期末数学试卷(原卷全解析版).docx VIP
- stem课程实验室建设方案.docx VIP
- 钢板桩基坑支护开挖专项施工方案.doc
- 妇产科医学副高职称2024历年考试真题试卷(附答案).docx VIP
- 国家开放大学电大中国法律史形成性考核1-4参考答案.docx VIP
- 山东省济南市市中区2023-2024学年七年级下学期期末考试语文试题.docx VIP
- SEIKO精工H023使用说明书.pdf
- 2022年华熙生物爱美客财务分析.docx VIP
文档评论(0)