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乳品加工工练习测试题附答案.doc

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    乳品加工工练习测试题附答案

    1.工艺流程原料配合→过滤→（）→冷却→添加发酵剂→装瓶→发酵→冷藏→酸凝乳

    A、净乳

    B、灭菌

    C、过滤

    D、加热

    【正确答案】：B

    解析：暂无解析

    2.哪种保健功能卫生部不受理和批准

    A、抗疲劳

    B、辅助抑制肿瘤，防癌

    C、减肥

    D、调节血脂

    【正确答案】：B

    解析：暂无解析

    3.在半开式的分离机中，牛乳通过一位于顶部的轴向进口管进入分离钵

    A、正确

    B、错误

    【正确答案】：A

    解析：暂无解析

    4.超高温（UHT）处理，产品被加热到()℃，保持4~15s，随后将乳进行无菌灌

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