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餐饮服务知识测试卷（有答案）.doc

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    餐饮服务知识测试卷（有答案）

    1.工作台应根据餐桌位的设置而设置。（）

    A.对(正确答案)

    B.错

    2.单桌宴会的副主人座位应设于圆桌正面的中心位置。（）

    A.对

    B.错(正确答案)

    3.单桌宴会主宾位设于主人位的左侧，副主宾位设于副主人的左侧。（）

    A.对

    B.错(正确答案)

    4.单桌宴会座次的平排式是主宾位设于主人位置的右侧，副主宾位设于主人位置的左侧。

    A）(正确答案)

    B.错

    5.大中型宴会通常只安排主桌席位位次，其他宾客则按桌次就位即可。（）

    A.对(正确答案)

    B.错

    6.宴会开始前的准备工作大体包括掌握情况、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。（）

    A.对

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