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和风食堂蛋包饭、儿童餐试卷含答案.doc

和风食堂蛋包饭、儿童餐试卷含答案.doc

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    和风食堂蛋包饭、儿童餐试卷含答案

    1.（米饭）米饭的品质标准是什么（）

    A、米饭松散

    B、量化标准

    C、定型完整

    D、无塌陷，两角饱满

    E、摆放位置正确

    F、以上皆是(正确答案)

    2.（米饭）哪些是米饭岗使用的工具（）

    A、米饭保温桶、米饭铲、米饭定型器、1/4份数盒、圆盘、小碗、电子秤、牛皮纸碗、通体打包盒，计时器(正确答案)

    B、米饭保温桶、米饭铲、米饭定型器、1/4份数盒、圆盘、小碗、保鲜膜、牛皮纸碗、通体打包盒，量勺

    C、米饭保温桶、硅胶手套、米饭定型器、1/4份数盒、圆盘、小碗、电子秤、牛皮纸碗、电饭锅，计时器

    3.（米饭）米饭是多少克，单加米饭是多少克（）

    A、米饭18

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