高考新教材（中）生物选择性必修三同步学习第1章第3节发酵工程及其应用含答案及解析.docx

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2024-12-07 发布于重庆
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第3节发酵工程及其应用

[学习目标]1.掌握发酵工程的基本环节。2.理解发酵工程在农业、食品工业、医药工业及其他工业生产上有重要的应用价值。

1．发酵工程的基本环节

2．发酵罐

3．发酵工程的应用

(1)在食品工业上的应用

①生产传统的发酵产品

a．以________为主要原料，利用产生______的霉菌生产酱油。

b．以谷物或________等为原料，利用酿酒酵母发酵生产各种酒类。

②生产各种各样的食品添加剂

食品添加剂不仅可以增加食品的________，改善食品的________、色泽和品质，有时还可以延长食品的________。

a．柠檬酸可以通过________的发酵制得。

b．

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