蜜饯制作设备与工具选用考核试卷.docx

蜜饯制作设备与工具选用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对蜜饯制作设备与工具选用知识的掌握程度，包括设备性能、工具用途及操作方法等方面的知识。通过考核，检验学生能否根据实际需求选择合适的设备与工具，确保蜜饯制作过程的顺利进行。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.蜜饯制作过程中，下列哪种设备主要用于果脯的切片？（）

A.切片机

B.打浆机

C.蒸煮锅

D.压缩机

2.制作蜜饯时，用于提高果品色泽的常见添加剂是？（）

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.糖

D.食盐

3.下列哪种工具主要用于蜜饯的糖渍过程？（）

A.搅拌棒

B.蒸笼

C.滤网

D.刮刀

4.蜜饯制作中，糖液熬制到一定温度时，常使用哪种工具进行搅拌？（）

A.搅拌棒

B.打浆机

C.蒸煮锅

D.滤网

5.在蜜饯制作中，下列哪种设备用于果实的去皮？（）

A.切片机

B.打浆机

C.剥皮机

D.蒸煮锅

6.制作蜜饯时，为了防止果肉氧化，常在糖液中加入的抗氧化剂是？（）

A.维生素C

B.硫磺

C.碳酸氢钠

D.食盐

7.蜜饯制作过程中，用于果脯的干燥设备是？（）

A.烘箱

B.压缩机

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

8.制作蜜饯时，用于果脯的整形和排列的工具是？（）

A.刮刀

B.搅拌棒

C.整形架

D.滤网

9.蜜饯制作中，糖液熬制过程中，用于检测糖液浓度的工具是？（）

A.温度计

B.糖度计

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

10.在蜜饯制作中，用于果脯的包装和密封的工具是？（）

A.打浆机

B.搅拌棒

C.塑料袋

D.封口机

11.蜜饯制作过程中，用于去除果实表面杂质的工具是？（）

A.刮刀

B.搅拌棒

C.滤网

D.剥皮机

12.制作蜜饯时，用于果脯的糖渍和浸泡的容器是？（）

A.烘箱

B.蒸煮锅

C.搅拌桶

D.压缩机

13.在蜜饯制作中，用于果脯的切片和切块的工具是？（）

A.切片机

B.打浆机

C.剥皮机

D.蒸煮锅

14.蜜饯制作过程中，用于果脯的冷藏和储存的设备是？（）

A.烘箱

B.冰箱

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

15.制作蜜饯时，用于果脯的调味和着色的工具是？（）

A.刮刀

B.搅拌棒

C.调味瓶

D.滤网

16.在蜜饯制作中，用于果脯的蒸煮和煮制过程的设备是？（）

A.切片机

B.打浆机

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

17.蜜饯制作过程中，用于果脯的脱水和干燥的设备是？（）

A.烘箱

B.压缩机

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

18.制作蜜饯时，用于果脯的清洗和漂白的工具是？（）

A.刮刀

B.搅拌棒

C.滤网

D.剥皮机

19.在蜜饯制作中，用于果脯的包装和密封的设备是？（）

A.打浆机

B.搅拌棒

C.封口机

D.塑料袋

20.蜜饯制作过程中，用于果脯的切片和切块的设备是？（）

A.切片机

B.打浆机

C.剥皮机

D.蒸煮锅

21.制作蜜饯时，用于果脯的冷藏和储存的设备是？（）

A.烘箱

B.冰箱

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

22.在蜜饯制作中，用于果脯的调味和着色的工具是？（）

A.刮刀

B.搅拌棒

C.调味瓶

D.滤网

23.蜜饯制作过程中，用于果脯的蒸煮和煮制过程的设备是？（）

A.切片机

B.打浆机

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

24.制作蜜饯时，用于果脯的脱水和干燥的设备是？（）

A.烘箱

B.压缩机

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

25.在蜜饯制作中，用于果脯的清洗和漂白的工具是？（）

A.刮刀

B.搅拌棒

C.滤网

D.剥皮机

26.蜜饯制作过程中，用于果脯的切片和切块的设备是？（）

A.切片机

B.打浆机

C.剥皮机

D.蒸煮锅

27.制作蜜饯时，用于果脯的冷藏和储存的设备是？（）

A.烘箱

B.冰箱

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

28.在蜜饯制作中，用于果脯的调味和着色的工具是？（）

A.刮刀

B.搅拌棒

C.调味瓶

D.滤网

29.蜜饯制作过程中，用于果脯的蒸煮和煮制过程的设备是？（）

A.切片机

B.打浆机

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

30.制作蜜饯时，用于果脯的脱水和干燥的设备是？（）

A.烘箱

B.压缩机

C.蒸煮锅

D.搅拌棒

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是