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ICS67.020
X11
DB4503
桂林市地方标准
DB4503/TXXXXX—2020
预包装桂林米粉生产操作规范
Specificationforproductionandoperationofpre-packedGuilinrice
noodles
（征求意见稿）
2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施
桂林市市场监督管理局发布
DB45/XXXXX—2020
前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由桂林市市场监督管理局、桂林市工业和信息化局提出。
本标准起草单位：桂林市工业和信息化局、桂林市市场监督管理局、桂林市米粉行业协会。
本标准主要起草人：。
I
DB45/XXXXX—2020
预包装桂林米粉生产操作规范
1范围
本标准规定了预包装桂林米粉生产操作的术语和定义、食品原辅材料、食品添加剂和食品相关产品
的管理、加工要求、包装、标签和保质期、留样管理、贮存和运输、产品质量安全追溯。
本标准适用于预包装桂林米粉的生产管理。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品
GB2714食品安全国家标准酱腌菜
GB2716食品安全国家标准植物油
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
DB4503/TXXX桂林卤菜粉制作技术规程
DB4503/TXXX桂林鲜湿类米粉加工技术规程
DB4503/TXXX桂林干制米粉加工技术规程
DB4503/TXXX预包装桂林米粉质量安全追溯操作规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
预包装桂林米粉pre-packedGuilinricenoodles
以米粉为主要原料，加入调料包（卤水调料包等），经组合包装而成的具有桂林地方特色风味的非
即食米粉制品。
4食品原辅材料、食品添加剂和食品相关产品的管理
4.1原辅材料的采购、验收、贮存和运输，应符合国家食品安全法的规定以及现行有效的国家标准、
行业标准、地方标准及备案有效的企业标准。
4.2如使用的原辅材料为实施生产许可管理的产品，应选用获证产品。
4.3用于加工卤水、卤肉的畜骨和畜肉应经检疫合格，并符合GB2707和其他有关国家标准的规定。
不得采购和使用未经检疫合格、未盖卫生检验印戳的病死畜骨、畜肉。
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DB4503/TXXXXX—2020
4.4食品原料、食品添加剂和食品相关产品在接收或正式入库前应查验供货者的许可证和产品合格证
明文件。食品原料、食品添加剂和食品相关产品应经验收合格并进行登记验收后，方可入库。
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