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「预防医学」期刊的研究报告指出，执行严格素食的人，血液中影响心脏病发作和中风的「高半胱氨酸」呈现降低的情形，而不当的生活型态，则会使其升高，增加心脏病和中风发生的危险。美国生活型态中心一直致力于对抗因药物转换或是生活方式改变，所造成的慢性病。在这次的研究中，研究人员选择了多位自愿者参与实验，他们分别患有糖尿病、高血压、心脏病及胆固醇过高，所以希望藉由这次实验改变原来的生活型态。这些接受测试的患者，不仅饮食型态被改变，食用低脂餐饮，并且经由研究人员的辅助，接受适度的运动和压力管理，远离烟、酒、咖啡以及其他含有咖啡因的饮料。结果显示，患有心脏病的受测者，虽然在研究一开始时其「高半胱氨酸」数值最高，但是他们下降的幅度也较其他的患者大。证明了低脂、正常的生型态，对于心脏病患者有很大的益处。**010**010010*素食与健康北京顺理医学研究院-常乐慢性病康复疗养地基地电话：010手机：网址：2012年2月一、中国健康调查报告对比中国与美国：以植物性膳食为主的膳食更有利于健康，动物蛋白对人体是有害的。二、人适合吃素吗*文字从牙齿结构来看，人类适合素食而不是肉食。美国哥伦比亚大学的韩丁顿博士的肠道解剖分析证明了人类食肉是“自找苦吃”；三、肉食是多种疾病的元凶*其在体内的代谢复杂，增加了肾脏、肝脏的负担，代谢产物排不出体内，形成肌肉痛、痛风、神经痛。I癌症发病的重要因素(激素膍毒尸毒食物添加剂)Ⅱ骨质疏松Ⅲ心脏病、高血压、动脉硬化、高脂血症、糖尿病、肥胖、便秘……Ⅳ现在，生活水平提高了，这些疾病反而多发以前，吃肉少，高血压、糖尿病、癌症等疾病少见四、吃素会不会营养不良*吃素不但不会营养不良，还会改善我们的精神状态，由亚健康走向健康，又有利于减肥、美容，素食中含有足够的蛋白质，麦谷类中约含8%-12%；黄豆高达40%；许多坚果、种籽与豆类含30%蛋白质；而且黄豆中也含有人体必需的八种氨基酸。许多科学研究显示，素食品提供的营养超过了肉类。A从报纸上，我们常看到贫穷国家的人民营养不良，是由于缺乏蛋白质而面临饥饿与死亡。但是科学家发现，这些人之所以营养不良，并非他们不吃肉，而是“由于他们吃的食物不够所致”。如果只吃米饭或只吃马铃薯（粮食充足的正常情形下很少有人如此），自然会使一个人营养不良甚至早逝。相对的，在世界任何一个地方，只要素食者不缺足够的蔬菜、谷类与豆类，完全可以成为一个健康强壮而有活力的人。B在英国素食者投保寿险保费要比肉食者低得多。癌种子最易于繁殖的对象，正是偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的患者。美国国家癌症学会的GladysBlock教授在美国营养师学会的一次会议中指出，在99项研究中，有89项能证明多食用水果及蔬菜能防止癌症的发生。素食中含有足够的脂肪杏仁、核桃、黄豆、花生等。素食中含有足够的微量元素及各种维生素含铁丰富的食物有：黑木耳、芹菜、大枣、豌豆、小麦、燕麦等；含钙丰富的食物有：豌豆、香菇、木耳、大豆、紫菜等含磷丰富的食物有：紫菜、黄豆、黑豆、黑芝麻、蚕豆、香菇、金针菇、花生、绿豆等含维生素丰富的食物有：麦芽、谷类、干果类、绿色叶子菜、西红柿、南瓜等。素食还可保持我们体内呈弱碱状态。人体正常PH值在之间但只有10%人体的PH值在此范围内，70%人体处于酸性状态（身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等）营养丰富改善人体内环境减肥、美容五、素食的益处*据统计，从80年代到90年代，美国的素食人口快速增加了七成多，总数约增加600万人。一向肉类食品消耗量特别高的美国人，何以饮食习惯有如此大的改变？归纳原因，主要有两项，其一是为了生态保育，并避免动物受苦。其二是为了健康长寿；因为连医师也不能否认，素食的人确实比肉食者更健康。现在就让我们来看看，素食对健康的主要好处在哪里。【素食可以增强免疫力】根据德国癌症研究中心(GermanCancerResearch)的研究，素食者血液中白血球对癌细胞的杀伤力，整整比吃荤者高两倍。他们是以男性的血液作分析比较，相信同样适用于女性。这道理在于：素食者总是会吃大量蔬菜水果，摄取足量的β胡萝卜素和维生素Ｃ，可提升免疫力。【素食可以避免疾病】由于蔬菜水果和五谷杂粮中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以对抗癌症；所以中国成年人罹患结肠癌的机率比美国人平均少2至3倍，而住在乡村地区的中国人卡路里摄取量虽比美国人多，但吃的多是植物性食物，只有约15％的卡路里来自脂肪，比美国人的40％低很多。这就是中国人普遍比美国人瘦的原因，也因此减少许多因肥胖引起的疾病，如心脏病