2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

一、教学内容

《中式面点技艺》通用版，教材章节：第四章“中式点心制作技艺”，具体内容包括：

1.点心制作的基本原理与工艺流程；

2.面团的调制与处理方法，包括水调面团、发酵面团、蛋和面团的制作；

3.点心馅料的制作技巧，如豆沙馅、芝麻馅、肉馅等；

4.常见中式点心的制作方法，如包子、饺子、馒头、月饼、春卷等；

5.点心装饰与包装的基本技巧；

6.点心制作过程中的食品安全与卫生要求；

7.实践环节：现场演示与实操练习，让学生动手制作一种中式点