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2024学年12月餐饮业经营与管理复习题
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一、单选题
1、()以明快为基调，以乳白、浅黄等暖色调为宜，给人清新畅快舒适的感觉。
A、快餐厅
B、西餐厅
C、中餐厅
D、正餐厅
正确答案：A
2、西餐厅的传统特点是()。
A、静谧安逸、幽静雅致
B、自然
C、热闹
D、古典
正确答案：A
3、中型厨房通常由餐饮部副经理或()负责整个厨房系统的生产运行。
A、厨师长
B、厨师
C、总经理
D、总厨师长
正确答案：D
4、在确定餐厅主题的过程中，应考虑的主观条件不包括餐厅的()。
A、设施设备
B、资金财力
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