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初级茶艺师练习题与答案

1、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。

A、九分满

B、五分满

C、八分满

D、六分满

答案：D

2、()不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

3、青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。

A、黑茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

4、法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布

置上勿用。

A、梅花

B、黄色菊花

C、牡丹花

D、兰花

答案：B

5、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、浸泡时间缩短

B、增进茶汤浓度

C、卫生干净

D、提高茶叶香气

答案：C

6、法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法

与中国北方相似。

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

答案：D

7、茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。

A、茶多酚和咖啡碱的络合物

B、可可碱和果胶

C、茶多糖

D、儿茶素

答案：A

8、日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A、叶片

B、越冬芽

C、新梢

D、嫩叶

答案：B

9、当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片

出现灼伤。

A、45℃

B、50℃

C、30℃

D、35℃

答案：D

10、太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。

A、井水

B、雨水

C、露水

D、山涧泉水

答案：D

11、冲泡调饮红茶多采用()。

A、大茶杯

B、盖碗

C、壶泡法

D、紫砂壶

答案：C

12、DragonWellTeaisakindof().

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

答案：C

13、店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、重要工作

B、量化考评

C、日常工作

D、一切工作

答案：C

14、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而

得名。

A、黑豆

B、小米

C、芝麻

D、花生

答案：C

15、让客人品饮与评价的形式是属于()。

A、营业型茶艺

B、表演型茶艺

C、养生型茶艺

D、生活型茶艺

答案：A

16、我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包

括()。

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

答案：A

17、巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分

钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后

饮用。

A、调饮法

B、烹煮法

C、清饮法

D、磨粹法

答案：B

18、评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。

A、30℃-40℃

B、55℃-65℃

C、45℃-55℃

D、40℃-50℃

答案：D

19、“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

A、壮族

B、回族

C、维吾尔族

D、傣族

答案：D

20、品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮

料，轻松的享受生活。

A、清雅、和睦、礼让、友善

B、高雅、和谐、谦逊、友好