DB61T 1878-2024餐饮业油烟管道系统清洗规范.docx

ICS03.080.10CCSQ76

DB61

陕西省地方标准

DB61/T1878—2024

餐饮业油烟管道系统清洗规范

Specificationforcleaningofcookingfumepipingsystemincateringindustry

2024-09-24发布2024-10-24实施

陕西省市场监督管理局发布

I

DB61/T1878—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5安全管理 2

6清洗服务 3

7污染物控制 6

8清洗验收 6

参考文献 8

II

DB61/T1878—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由陕西省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：陕西省暖通空调与制冷行业协会、陕西省节能中心、西安交通大学人居环境与建筑工程学院、西安建筑科技大学、中国建筑西北设计研究院有限公司、中航西安飞机工业集团有限公司、西北大学第一医院、大中华酒店工程师协会、西安市未央区餐饮行业协会、西安荣协机电设备有限公司、陕西美尔保洁科技有限公司、广东必卓环保科技有限公司西安分公司、陕西绿建智能技术研究院。

本文件主要起草人：王锋、贾宝舍、顾兆林、樊越胜、周敏、沈宏兵、贾延、杨剑乐、艾红强、周宏生、郝凌峰、刘海鹏、曹江博、李振楠。

本文件由陕西省暖通空调与制冷行业协会负责解释。

本文件为首次发布。

联系信息如下：

单位：陕西省暖通空调与制冷行业协会

地址：西安市长安区滦镇街道办事处兴张村

电话：029邮编：710111

1

DB61/T1878—2024

餐饮业油烟管道系统清洗规范

1范围

本文件规定了餐饮业油烟管道系统清洗基本要求、安全管理、清洗服务、污染物控制和清洗验收的要求。

本文件适用于专业清洗服务机构开展餐饮业油烟管道系统的清洗服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T3787手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程GB23525座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范

GB/T35833厨房油污清洁剂

JGJ46施工现场临时用电安全技术规范JGJ80建筑施工高处作业安全技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮业thecateringindustry

通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的服务。3.2

专业清洗服务机构professionalcleaningserviceinstitutions

依法成立的具备提供有偿清洗保洁服务的能力，能够按照约定对建筑物、构建物、设施、设备和场所进行清洗保洁服务的机构。

3.3

油烟管道系统fumepipingsystem

由集烟罩、油烟管道、油烟净化装置、排油烟风机及配套部件组成的油烟排放系统。

注1：集烟罩包含普通集烟罩、运水集烟罩、UV集烟罩等；油烟净化装置包括高压静电、等离子、物理过滤、光

催化等类型；油烟管道包括由集烟罩到排油烟风机末端出口的所有管道。注2：委托方与施工方约定的其它油烟管道系统、设备等。

2

DB61/T1878—20243.4

物理（机械）清洗physical(mechanical)cleaning

使用专用清洗设备和清洗工具对油烟管道系统进行的表面清洗。3.5

化学清洗chemicalcleaning

使用环保型的化学除油剂、溶油剂等对特定设备、部件、区域进行的清洗。

4基本要求

4.1应定期检查、清洗和保养餐饮业油烟管道系统。

4.2排油烟设备工作时不得进行清洗作业。

4.3清洗作业前应进行现场勘查，对施工现场进行安全性评估，制定施工方案，明确任务分工和安全责任。

4.4清洗作业过程中应按规范操作，保证安全环保。

4.5清洗作业人员应经过安全教育及专业培训并遵守安全规范。

4.6