食品加工用全脂乳粉征求意见稿.docx

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食品加工用全脂乳粉

1范围

本文件规定了食品加工用全脂乳粉的原材料、技术要求、食品生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于食品加工用全脂乳粉的生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定

GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5009.271食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定

GB5413.29食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品溶解性的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19301食品安全国家标准生乳GB19644食品安全国家标准乳粉

GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T1131浓缩天然胶乳包装容器钢桶

SN/T3979乳及乳制品中β-内酰胺酶的测定方法杯碟法

《定量包装商品计量监督管理办法》国家市场监督管理总局令第70号（2023）

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3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原材料

4.1生乳应符合GB19301的规定，

4.2其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。

5技术要求

5.1感官

5.1.1产品应呈均匀一致的乳黄色。

5.1.2产品应具有纯正的乳香味。

5.1.3产品为干燥均匀的粉末状产品，无结块，无正常视力可见的杂质。

5.2理化指标

应符合表1的规定。

表1理化指标

项目

指标

水分，g/100g

≤5.0

蛋白质，g/100g

≥非脂乳固体的34%

酸度

≥45

复原乳酸度

≤18

氯化物（以Cl-计）

≤1.04

杂质度，mg/kg

≤16

非脂乳固体，%

≤80

不溶度指数，mL

≤1.0

脂肪，g/100g

≥26.0

乳糖，%

38～40.3

三聚氰胺，mg/kg

不得检出

邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯，mg/kg

≤1.5

邻苯二甲酸二正丁酯，mg/kg

≤0.3

邻苯二甲酸二异壬酯，mg/kg

≤9.0

铬（Cr），mg/kg

≤2.0

铅（Pb），mg/kg

≤0.2

总砷（As），mg/kg

≤0.5

总汞（Hg），mg/kg

≤0.05

硝酸盐（以硝酸钠计），mg/kg

≤100

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计），mg/kg

≤2.0

黄曲霉毒素M1，μg/kg

≤0.5

嗜热需氧芽孢，CFU/g

≤5000

β-内酰胺酶，U/L

不得检出

苯甲酸，mg/kg

＜50

山梨酸，mg/kg

不得检出

5.3污染物限量和真菌毒素限量

应符合GB2762和GB2761的规定。