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餐饮培训计划方案（通用5篇）

餐饮培训计划方案（通用5篇）

人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，我们的工作又进入新的

阶段，为了在工作中有更好的成长，为此需要好好地写一份计划了。

拟起计划来就毫无头绪？下面是小编精心整理的餐饮培训计划方案

（通用5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮培训计划方案篇1

为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办

法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法

规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。

一、培训目的

通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全

基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提

高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信

意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象、时间

培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单

位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。

三、培训内容

1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐

饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准；

食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防

方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及

食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫

生要求等。

四、培训方式

采取集中培训方式，地点待定。

五、培训监督

根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理

局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容

之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员

培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件

之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在

单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合

格后上岗。

餐饮培训计划方案篇2

为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、

服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，

为此做以下培训。

一、餐饮总监

在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解

餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创

新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理

控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。

工作职责：计划与报告，政策、标准与流程，绩效评估，人力资

源，经营管理.

二、餐饮总监助理

协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业

点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。

三、行政总厨

1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工

作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理

制度、工作程序，督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜

点产品吸引客人，并进行食品成本控制。

2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开

发及发展计划的制定。

3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、

团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各

厨房实施。

四、餐饮部文员

1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。

2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总

监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、

总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。

3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期

装订、存档。

4.参加部门例会，做好会议记录。

5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。

6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福

利用品的核算发放工作。

7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办

公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。

8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善

处理，准确传达上级的指示。