团餐食品安全管理.pptx

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团餐食品安全管理

目录

食品安全概述

食材采购与验收管理

食品加工过程控制

餐具消毒与保洁措施

配送过程食品安全保障

食品安全事故应急处理

监管与持续改进计划

01

食品安全概述

食品安全定义

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它是一门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的跨学科领域。

食品安全重要性

食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全，是重大的公共卫生问题。对于团餐而言，由于涉及大量人群的饮食，食品安全的重要性更加凸显。一旦发生食品安全事故，后果将不堪设想。