2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考19 .pdfVIP

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案

1.在选择泡茶用水时，需要了解水的（）与茶汤品质的关系。

A.咸甜度

B.软硬度

C.酸

D.以上都不对

正确答案：

B

2.一般每150mL的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。

A.20mg

B.25mg

C.40mg

D.60mg

正确答案：

C

3.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。

正确答案：

正确

4.加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售

正确答案：

错误

5.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

正确答案：

正确

6.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是

A.主要是清洗茶具

B.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶(杯)预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

正确答案：

B

7.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为

A.1—2g

B.1—1.5g

C.2—3g

D.3—4g

正确答案：

C

8.朗姆酒的主要产国的牙买加、古巴

正确答案：

正确

9.产自墨西哥的JoseCuervo翻译成中文是白金武士。

正确答案：

错误

10.到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶

已经开始变质。

A.霉干之气

B.阴馊之气

C.腥臭之气

D.霉湿之气

正确答案：

D

11.劳动者的（）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A.素质

B.技能

C.才能

D.以上都不对

正确答案：

A

12.下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是

A.意外伤害风险

B.疾病风险

C.工伤风险

D.老年风险

正确答案：

A

13.特一级黄山毛峰的色泽是

A.碧绿色

B.灰绿色

C.青绿色

D.象牙色

正确答案：

D

14.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

正确答案：

错误

15.茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

正确答案：

错误

16.乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味

正确答案：

正确

17.意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础

正确答案：

正确

18.元代的（）茶具声名鹊起。

A.唐三彩

B.钧窑瓷

C.陶器

D.青花瓷

正确答案：

D

19.用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以缩短制作时间

正确答案：

正确

20.消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并的，可以向

变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。

正确答案：

正确

21.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说

A.“万事如意”

B.“恭喜发财”

C.“祝贺新年”

D.“新年快乐”

正确答案：

D

22.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质

正确答案：

错误

23.茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在

A.15％以下

B.10％以下

C.8％以下

D.6％以下

正确答案：

D

24.挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强

正确答案：

正确

25.劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

正确答案：

A

26.（）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。

A.礼貌

B.礼节

C.行为

D.以上都不对

正确答案：

A

27.苏格兰威士忌具有独特的果香味

正确答案：

错误

28.（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。

A.西湖龙井

B.庐山云雾茶

C.铁观音

D.洞庭碧螺春

正确答案：

B

29.“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。

正确答案：

错误

30.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

正确答案：

正确

31.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家

正确答案：

错误

32.叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异

正确答案：

错误

33.在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

正确答案：

错误

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