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冷链运输：

定义：

在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物

始终保持一定温度的运输。

冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组

成的综合运输方式。

冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含

更多的风险和不确定性。

冷链运输的对象：

1、鲜活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。

2、加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3、医药产品：各类需要冷藏的药品、医疗器械等。

冷链运输的运输要求：

中国因丢弃腐烂食品而造成的浪费每年达到700亿元人民币，占食品生产总值的20%之多。

一些食品在运输过程当中因无法长期保鲜而被丢弃。

这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系而造成的。鲜活易腐货物运输中，除了少数部

分确因途中照料或车辆不适造成死亡外，其中大多数都是因为发生腐烂所致，发生腐烂的原

因，对于动物性食品来说，主要是微生物的作用。对于植物性食品来说，腐烂的原因主要是

呼吸作用所致。

清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因，就可以得出低温可以抑制微生物的增长，减缓呼吸作

用，达到延长鲜活易腐货物的保存的目的。

冷链运输过程必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行，冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货

车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输过程中要特

别注意必须是连续的冷藏，因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强，如果运输

中各环节不能保证连续冷藏的条件，那么货物就有可能在这个环节中开始腐烂变质。

在运输时，应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运输方法。

在运输过程中，尽量组织“门到门”的直达运输，提高运输速度，温度要符合规定。为保持冷

冻货物的冷藏温度，可紧密堆码，水果、蔬菜等需要通风散热的货物，必须在货件之间保留

一定的空隙，以确保货物的完好。

冷链运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、

冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起货物

品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保

持稳定的温度，远途运输尤其重要。

冷链运输温度：

冷冻运输（-18℃～-22℃）：提供符合标准的冷冻运输车辆运送例如：速冻食品、肉类、冰

淇淋等等货物。

冷藏运输（0℃～7℃）：提供符合标准的冷藏运输车辆运送例如：水果、蔬菜、饮料、鲜奶

制品、花草苗木、熟食制品、各类糕点、各种食品原料等等货物。

恒温运输（18℃～22℃）：提供符合标准的保温、温控运输车辆运送例如巧克力、糖果、药

品、化工产品等等货物。

冷链运输相关设备：

冷链专用箱

比较成熟的保温技术的温度为：

-5~-15℃，主要用于低温冷冻食品的动输（主要是面向巧克力，海鲜等高档食品）；

0~10℃，主要用于生物制品的运输；

0~20℃，主要用于恒定温定保温食品的动输

冷链运输冰袋

保冷冰袋在发达国家，从20世纪70年代开始就在许多领域广泛应用这种以新技术生产的保

冷、保鲜产品，由于它无污染的环保特性，到了20世纪90年代已被亚洲地区逐渐接受和推

广应用，消费市场日渐成熟。

1）保冷袋的用途

保冷袋是一种采用新技术生产的保冷、保鲜产品。它广泛运用于水产品、化学药剂、生物制

品、电子产品的远途运输业。

电子行业：焊锡膏电子膜；

水产行业：蟹、虾、活鱼、海胆、……各类水产种苗；

生物制品行业：禽用疫苗兽用疫苗生物药品、针剂疫苗和血浆等的低温运输；

其它：可以冰镇饮料；亦可冷袋降温。

2）保冷袋的优点

保冷袋冷容量高,其冷源释放均匀且缓慢（释冷速度比冰块慢3-5倍），具有保冷时效佳的特

点；

保冷袋无水渍污染。由于冰块在释冷时会产生水渍，容易使货物受潮而影响质量，所以保冷

袋在航空货运中得到广泛使用；

保冷袋可重复使用，节省成本；

保冷袋是内容物为无毒、无味（但不可食用）的环保产品。用高新技术生物材料配制而成，

富有一定弹性。

可以重复使用N次,冷热双用,最低可以被冷冻到-190℃,最高可以被加热到200℃,可以任意的

切割尺寸

3）使用方法

将保冷袋放入冷冻室内充分预冷12小时后，根据需要可作为冷冻介质使用。注意事项：冷

冻前需将冰袋放置平整或根据需要确定形状。

干冰式冷藏箱

干冰式集冷单元采用整体发泡技术，保温性能优良，高效节能。是温度敏感型货物小批量、

多批次的最佳货运载体。

干冰制冷有绿色环保、无毒、