餐饮服务食品安全规范化操作口诀三.docx

餐饮服务食品安全规范化操作口诀三

编号：__________

一、食品采购与储存

1.采购清单明确，严把质量关，确保食材新鲜、无污染；

2.严审供应商资质，要求提供相关证件，确保食材来源合法；

3.食材分类储存，生熟分开，防止交叉污染；

4.冷藏、冷冻设施正常运转，确保食材储存温度适宜；

5.储存场所保持清洁，定期进行消毒处理。

二、食品加工与制作

1.食品加工人员持有健康证，操作前严格洗手；

2.食品加工工具、设备清洁卫生，定期消毒；

3.食品加工过程遵循“烧熟煮透”原则，确保食品安全；

4.严禁使用过期、变质食材，严格把控食品加工质量；

5.食品添加剂使用符合国家标准，