2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

《中式面点技艺》通用版

教学内容

《中式面点技艺》通用版，第七章“西式面点制作技艺”第四节“西式面点的装饰与应用”，主要包括以下内容：

1.西式面点的基本装饰方法，如裱花技巧、撒粉装饰、涂抹装饰等；

2.西式面点的装饰材料，如奶油霜、巧克力、水果、坚果等；

3.西式面点的装饰步骤和注意事项；

4.西式面点在餐饮中的应用实例，如蛋糕