食用菌工厂化生产技术规程海鲜菇.docxVIP

1

袋栽海鲜菇工厂化生产技术规程

1范围

本文件规定了袋栽海鲜菇工厂化生产的术语和定义、场地选择及厂房建造、菌种生产、菌袋制作、出菇管理、病虫害防控和档案记录。

本文件适用于袋栽海鲜菇工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语

GB50009GB50073NY/T391NY/T528

建筑结构荷载规范洁净厂房设计规范

绿色食品产地环境质量食用菌菌种生产技术规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

工厂化生产

按照工厂化管理理念，利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下，进行的食用菌栽培。

4场地选择及厂房建造

4.1场地选择

应地势平坦，交通便利，远离污染源，场地环境应符合NY/T391规定的要求，生产空气应符合GB

3095规定的要求，生产用水应符合GB5749规定的要求。

4.2厂房建造

2

按照厂区布局建造原料库、制袋车间、灭菌车间、冷却车间，接种车间，发菌房、出菇房、分拣包

装间和储藏车间等，接种车间、发菌车间等厂房建造需做净化处理，应符合GB50073规定的要求。根据厂房功能配备设施和设备，配备要求参见附录A。各厂房间在留有生产通道的同时，保持相对间隔。厂房宜采用钢架结构，钢材类型与规格选择需满足当地抗风雪需求，应符合GB50009的规定。墙体材料应为保温隔热性能良好且燃烧性能等级为B1级以上夹心板材，厚度≥10cm。地面采用硬质材料铺设，光洁平整，硬度≥20MPa。

5菌种生产

以高产、优质、抗逆性强、货架期长、头潮产率高的菌株作为工厂化生产首选菌株。菌种生产应符

合NY/T528的要求。

6菌袋制作

6.1培养料制备

6.1.1培养料配方

配方一：棉籽壳48%，木屑35%，麸皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%；

配方二：棉籽壳15%，木屑25%，玉米芯40%，麸皮12%，玉米粉5%，石灰1.5%，石膏粉1.5%；

配方三：木屑73%，棉籽壳10%，麸皮10%，玉米粉4%，石灰1%，过磷酸钙2%。

以上配方培养料含水量控制在65%，pH值为7.5～8.0。

6.1.2培养料处理

培养料由主料和辅料组成，主料包括棉籽壳、玉米芯、阔叶树木屑等，辅料包括麸皮、石膏粉、过

磷酸钙等。所用培养料应符合NY/T1935规定的要求。

6.2拌料

采用二级搅拌系统拌料，一级搅拌时间应在30min以上，二级拌料时调节含水量和酸碱度，定期

在二级拌料出料口取样检测。

6.3装袋

采用长×幅宽×厚为33cm×18cm×0.005cm的聚丙烯折角袋，采用机械完成装袋、打孔、套环

和扣防盖。料袋紧实、均匀，料面平整，袋壁光滑，不皱褶。装料高度（15±0.5）cm，接种孔长×孔径为13cm×2.5cm，料袋湿重为（1.15±0.05）kg。

6.4灭菌

采用高压灭菌，料袋温度达到125℃时开始计时，在温度为（125±1）℃保持4h后灭菌完成，待

袋温降至80℃以下时，可将料袋移入冷却车间。

6.5接种

3

料袋温度冷却至25℃时转入接种车间。菌种均匀布满接种面和接种孔。750mL的菌种瓶每瓶接种

20袋～25袋。

6.6发菌

把接种完毕的菌袋袋口朝上，摆入发菌框，装到发菌架，推进发菌间。设置发菌环境参数，温度为

（23±1）℃,空气相对湿度为（66±2）%，二氧化碳浓度为（0.09±0.03）%，避光。80d左右菌丝达到生理成熟。定期对菌棒进行检查，及时处理杂菌污染菌袋，检查内容见附录B。

7出菇管理

7.1搔菌

打开生理成熟后的菌袋，用搔菌耙或专用搔菌机去除菌袋内的老菌种及表面气生菌丝，同时将袋口

的薄膜向外弯折，保留3cm～5cm高度。

7.2催蕾

菌袋搔菌后移入出菇房，保持温度（15±1）℃,空气相对湿度（90±3）%，二氧化碳浓度≤0.2%

闭光培养5d～7d。待袋口菌丝出现绒絮状、色泽变灰时，将菇房温度降至（13±1）℃,二氧化碳浓度控制在（0.27±0.03）%，每天给予（300±150）l