4.2醋熘土豆丝（教学课件）-六年级综合实践活动上册（山东科学技术出版社）.pptx

醋熘土豆丝

输入您的标题中国菜历史悠久、品类丰富，是中国烹饪文化数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。炒，是中国菜使用最广泛的烹饪方法，有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等。生活中的很多食材经过炒制，就变得色、香、味俱全了。同学们，想不想掌握一些炒菜的技法，为家人奉献一道鲜香可口的菜肴呢?

醋熘土豆丝土豆，也叫马铃薯，是我们经常食用的一种蔬菜。它不仅营养丰富，还能帮助我们平衡膳食。醋熘土豆丝是以土豆为主要食材，以炒为主要烹饪方法的一道菜品，也是我们饭桌上的家常菜。如何做出一道美味的醋熘土豆丝呢?快快动手实践一下吧!

输入您的标题在切土豆丝的过程中，切面跟空气接触会被氧化而出现变黑的现象。切完放入清水中浸泡一下，就可以防止土豆丝变黑，并能使炒出来的土豆丝颜色更鲜亮，口感更香脆。生活中还有许多炒菜的小妙招，请同学们想一想、议一议:是不是所有的蔬菜都要用刀切?

实践与体验同学们已经掌握了基本刀法，学会了切片、切丝，现在就让我们做个小厨师，动手做一道醋熘土豆丝吧!材料工具土豆2个(去皮洗净切丝)，花椒5~6粒，青椒1个(切丝),葱末、姜丝少许，食用油，醋，盐，炒锅，炒勺，盘子。

04输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。醋熘土豆丝的做法步骤01准备的原料02备白醋

输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。03葱切段，蒜切片，鲜青红椒切丝，干辣椒切丝。04土豆切片。醋熘土豆丝的做法步骤

输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。05再切成5厘米长、火柴棍粗细的丝。06土豆丝泡水中，除去多余的淀粉。醋熘土豆丝的做法步骤

输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。07炒锅置火上，倒油加热，放干辣子炒香，再放葱段蒜片，煸炒出味。08倒入土豆丝，翻炒几下，放白醋盐，适量水。醋熘土豆丝的做法步骤

输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。09土豆丝炒熟出锅前，放味精，再放青红椒点缀。10一盘色彩艳丽酸辣可口的醋溜土豆丝就做好了。醋熘土豆丝的做法步骤

输入您的标题菜品的质量与刀工有很大的关系。要炒出一盘色、香、味、形俱佳的土豆丝,我们应先学习切片与切丝的基本方法。1.握刀左手呈半屈状，按住土豆，右手紧握刀柄，刀刃自然下垂。

输入您的标题2.切片右手切一次，左手向后移动一次，这样两手有节奏地配合进行。要想切得薄，就需要左手按稳，右手小心下刀且用力均匀。3.切丝将切好的土豆片在案板上摞好并码放均匀，左手按住土豆片，右手拿刀将其切成粗细均匀的丝。

交流与评价土豆丝炒好了，我们可以从土豆丝的粗细来评价同学们的刀工，从土豆丝的颜色、香味和口感等来评价同学们的炒工。另外，菜品装盘的造型也很重要。请同学们将炒土豆丝的体会和经验与大家分享吧!

小提示1.眼睛盯着刀刃，注意安全。2.土豆丝要切得细且均匀，才会受热均匀，口感佳。3.凡腐烂或生芽的土豆，一律不能食用。4.把切好的土豆丝放入清水中以免被氧化。

拓展与创新土豆是人们非常喜爱的一种食品，它的烹饪方法多种多样，比如炸薯条、炖土豆，还可以做成土豆泥、土豆饼等。你喜欢哪种做法?请选择其中一种或根据你的想象和创意来制作一道土豆美食。

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