DB5115T50地理标志产品 合什手工面生产技术规范.pdfVIP

ICS67.020

X11

DB5115

四川省（宜宾市）地方标准

DB5115/T50—2020

地理标志产品合什手工面生产技术规范

2020-11-25发布2020-11-30实施

宜宾市市场监督管理局发布

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目  次

目  次I

前  言III

引言IV

地理标志产品合什手工面生产技术规范1

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4保护范围2

5生产要求3

5.1原料3

5.2辅料3

5.3设备3

6加工工艺3

6.1工艺流程3

6.2和面3

6.3熟化（1）3

6.4开条3

6.5熟化（2）3

6.6弹中条4

6.7盘中条4

6.8熟化（3）4

6.9拉小条4

6.10盘小条4

6.11熟化（4）4

6.12挽杆4

6.13熟化（5）4

6.14拱粉4

6.15拉伸4

6.16分面4

6.17抖粉4

6.18熟化（6）4

6.19拉吊4

6.20烘干5

6.21缓苏5

6.22切断5

6.23包装5

I

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6.24装箱入库5

7质量要求及检验规则5

7.1质量要求5

7.2检验6

8标志、运输、储存和保质期6

8.1标志6

8.2运输6

8.3储存6

8.4保质期6

附录A（规范性附录）合什手工面地理标志产品保护区域图7

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前  言

本文件按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由宜宾市地理标志产品保护工作领导小组办公室提出。

本文件由宜宾市市场监督管理局归口。

本文件由宜宾市市场监督管理局发布。

本文件起草单位：宜宾市叙州区越华食品有限责任公司、宜宾叙州区金瓜食品有限责任公司、宜宾

市叙州区合什镇天祥手工面专业合作社。

本文件主要起草人：刘华、王斌、刘国鑫、郑俊。

III

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引言

合什手工面是四川省宜宾市叙州区的特产之一。2003年认定为无公害农产品，2009年获“中华特色

名小吃产品”称号，2014年，制作工艺通过“宜宾市非物质文化遗产”的评审；2016年，实施地理标志产

品保