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学校食堂食材采购管理制度及流程【精选文档】

一、引言

为保证学校食堂食品安全，规范食材采购行为，提高食堂管理水平，确保广大师生的饮食安全和身体健康，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构

1.成立学校食堂食材采购工作领导小组，负责对食材采购工作的领导、协调和监督。

2.设立学校食堂食材采购办公室，具体负责食材采购的日常管理工作。

三、采购原则

1.公开、公平、公正原则：采购过程公开透明，确保公平竞争，维护供应商合法权益。

2.质量优先原则：以食品安全、营养健康为前提，确保食材质量。

3.价格合理原则：合理确定食材采购价格，严格控制成本，提高资金使用效益。

4.定点采购原则：建立稳定的食材供应渠道，实行定点采购。

四、采购流程

1.编制采购计划

（1）食堂管理部门根据师生就餐需求、食材库存情况等因素，编制食材采购计划。

（2）采购计划应包括食材名称、规格、数量、质量要求、预算金额等内容。

（3）采购计划经食堂管理部门负责人审批后，报学校食堂食材采购工作领导小组审批。

2.发布采购公告

（1）学校食堂食材采购办公室根据审批后的采购计划，发布采购公告。

（2）采购公告应包括采购项目名称、采购内容、供应商资格要求、报名时间、报名方式等内容。

（3）采购公告在学校官网、食堂公告栏等渠道发布，公告期不少于3个工作日。

3.供应商报名及资格审查

（1）供应商按照采购公告要求，提交报名材料。

（2）学校食堂食材采购办公室对报名材料进行审查，确定符合条件的供应商。

4.组织评审

（1）学校食堂食材采购办公室组织评审小组，对符合条件的供应商进行评审。

（2）评审内容包括：供应商资质、食材质量、价格、售后服务等。

（3）评审小组根据评审结果，确定中标供应商。

5.签订采购合同

（1）学校食堂食材采购办公室与中标供应商签订采购合同。

（2）采购合同应明确食材质量、数量、价格、交货时间、售后服务等条款。

6.食材验收与付款

（1）食材送达学校后，食堂管理部门组织验收。

（2）验收合格的食材，办理入库手续，同时按合同约定支付货款。

（3）验收不合格的食材，退回供应商，并要求其在规定时间内整改。

五、监督管理

1.学校食堂食材采购工作领导小组对采购过程进行全程监督，确保采购工作公开、公平、公正。

2.学校食堂食材采购办公室建立健全采购档案，确保采购过程的可追溯性。

3.对采购过程中发现的违规行为，依法依规追究相关人员责任。

六、附则

1.本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规和学校相关规定执行。

2.本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

3.本制度的解释权归学校食堂食材采购工作领导小组。

（以下为3000字以上内容）

七、食材采购具体要求

1.肉类

（1）采购猪肉、牛肉、羊肉等肉类时，应选择具有合法屠宰、检验、检疫手续的供应商。

（2）肉类应符合国家食品安全标准，不得采购病死、毒死、死因不明的动物肉类。

（3）肉类应具有正常色泽、气味，无霉变、无寄生虫、无异味。

2.蔬菜

（1）采购蔬菜时，应选择无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜等优质蔬菜。

（2）蔬菜应新鲜、无腐烂、无虫蛀、无农药残留。

（3）蔬菜种类应丰富多样，满足师生营养需求。

3.粮油

（1）采购粮油时，应选择具有生产许可证、卫生许可证的正规厂家。

（2）粮油应符合国家食品安全标准，无霉变、无杂质、无异味。

（3）粮油种类应多样化，满足不同人群需求。

4.调味品

（1）采购调味品时，应选择知名品牌、具有生产许可证的正规厂家。

（2）调味品应符合国家食品安全标准，无添加剂、无色素、无异味。

（3）调味品应具有正常的色泽、气味，无霉变、无杂质。

5.其他食材

（1）采购豆制品、奶制品、水产品等食材时，应选择具有生产许可证、卫生许可证的正规厂家。

（2）其他食材应符合国家食品安全标准，无添加剂、无色素、无异味。

（3）其他食材应具有正常的色泽、气味，无霉变、无杂质。

八、供应商管理

1.供应商应具备以下条件：

（1）具有独立法人资格，持有有效的营业执照、组织机构代码证、税务登记证。

（2）具备与采购食材相适应的生产或经营许可资质。

（3）具有良好的商业信誉，近三年内无违法违规记录。

（4）具备完善的售后服务体系。

2.供应商应遵守以下规定：

（1）按照采购合同约定，提供符合国家食品安全标准的食材。

（2）按照学校食堂食材采购办公室的要求，提供食材的相关证明材料。

（3）不得向学校食堂销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食材。

（4）不得以任何形式向学校食堂工作人员行贿。

3.供应商考核与淘汰机制：

（1）学校食堂食材采购办公室定期对供应商进行考核，考核内容包括食材质量、价格、售后服务等。

（2）对考核不合格