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黄酒酒曲的制作方法

酒曲的来历，可以说可以追溯到古时候，当时它又叫黄酒，黄酒酒曲是一种浓

烈的饮品，主要由小麦面粉、山芥子、淀粉等制成，经过发酵、陈酿而成，黄酒有

多种口味，这些口味共同发挥着对健康的益处。

要制作黄酒酒曲，首先要准备足够的原料，即小麦面粉、山芥子、淀粉；其次，

小麦面粉要经过蒸煮、粉碎、烘焙等步骤制成面糊；再次，山芥子和淀粉分别经过

淘洗、烘干、碾磨等步骤；接下来，将面糊、山芥子粉和淀粉调和在一起，再加入

蒸煮的清水及酵母，也可以加入像枸杞、金银花等药材；最后，将上面制作好的酒

曲面放入容器中，利用温控设备进行控温发酵和陈酿，待发酵和陈酿完成即可。

黄酒酒曲酿造过程中，需要注意室内温度、湿度、比例等准确把握，另外，在

陈酿过程中，需要将温度控制在30~35摄氏度，陈酿的时间根据实际情况而定，一

般是1~3个月，然后就可以取出容器来品尝这种历久弥新的香醇之酒。

黄酒酒曲也具有很多健康益处，比如具有安神补血、抗疲劳、提高免疫力等作

用，特别是对婴幼儿的抵御风寒自愈能力极大的增强，也有帮助调节内分泌，维护

肝脏功能，预防心血管疾病，特别适合各类中老年人服用。

综上所述，黄酒酒曲可谓是一种既具有口感美味又对健康有一定多帮助的饮品，

平时应多多摄取，以期更好的身体健康。