4.1西红柿炒鸡蛋（教学课件）六年级综合实践活动上册山东科学版.pptx

西红柿炒鸡蛋

输入您的标题中国菜历史悠久、品类丰富，是中国烹饪文化数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。炒，是中国菜使用最广泛的烹饪方法，有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等。生活中的很多食材经过炒制，就变得色、香、味俱全了。同学们，想不想掌握一些炒菜的技法，为家人奉献一道鲜香可口的菜肴呢?

西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，营养价值丰富，色泽鲜艳，口味宜人，深受人们的喜爱。一份可口的西红柿炒鸡蛋是如何烹饪出来的呢?

输入您的标题想一想，如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋呢?油的温度对于炒好鸡蛋很关键。一开始若油温不高，鸡蛋就难以蓬松起来;若油温太高，鸡蛋就会焦煳。在炒鸡蛋的过程中，有时会出现鸡蛋表面有很多泡泡、鸡蛋粘到锅底铲不起来等现象，这是为什么呢?

实践与体验西红柿炒鸡蛋的主要食材是西红柿和鸡蛋。准备好食材，让我们一起来做一道美味的西红柿炒鸡蛋吧!材料工具将两个鸡蛋打成蛋液、两个西红柿切块，另需葱末、盐、食用油、白糖炒锅、炒勺、盘子。

0304输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。番茄炒蛋的做法步骤01准备的原料02番茄用开水烫几分钟

输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。番茄炒蛋的做法步骤03去皮，切块。04鸡蛋加少许的清水，盐打散

输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。番茄炒蛋的做法步骤05热锅凉油，加入蛋液。06划炒至蛋液凝固，盛出。

番茄炒蛋的做法步骤07锅中再加少许的油，下入番茄。08中小火翻炒至番茄变软出汤汁。

输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。番茄炒蛋的做法步骤09加入鸡蛋，白糖，少许的清水炒匀。10烧开就可以。

输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。番茄炒蛋的做法步骤11酸甜可口，番茄炒蛋就做好了。小窍门1.开水烫好的番茄就很容易去皮。2.使用的厨具：炒锅

输入您的标题炒鸡蛋最容易出现的问题是外表焦硬、颜色发黑。怎样让鸡蛋色泽鲜亮、松软滑嫩呢?除了掌握好火候，搅打蛋液也是关键的一步1.搅打蛋液的时候，可将筷子张开成一定角度，使蛋清和蛋黄充分混合。也可用打蛋器搅打。2.搅打时力量要适度。力量太小，蛋液混合不匀;力量太大，容易泼洒浪费。3.为使蛋液混合均匀，要顺着一个方向搅打。4.打至蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色即可。5.在打好的蛋液里加入少量的水、淀粉和料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且可以使炒出来的鸡蛋鲜亮松软。

交流与评价看似普通的西红柿炒鸡蛋，要炒得色、香、味俱全还真不是一件容易的事。从蛋液的搅打、西红柿的切块，到炒制的过程中火候的掌握，其中的学问大着呢!在炒菜过程中，你一定也有许多收获和体会，与同学们交流一下吧!

小提示西红柿去皮的两种方法：1.先用刀子将西红柿的皮轻轻割开成橘瓣形，然后把西红柿放入沸水中约40秒，皮就会自动裂开了。

2.用勺子刮西红柿，当西红柿变软时，在皮上割开一个小口揭下即可。

拓展与创新西红柿除了可以炒制，还可以用来凉拌、汁、做西红柿酱等。尤其是凉拌西红柿，色泽鲜艳，酸甜可口，是夏季人们经常吃的凉拌菜。请同学们按照下面的步骤，试着做一盘凉拌西红柿。1.将西红柿洗净，去掉根蒂和皮。2.将西红柿放在案板上，从正上方按花瓣状切开。3.将切好的西红柿放人盘中，撒上白糖轻轻搅拌均匀即可。

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