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2024-11-26 发布于宁夏
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冻猪肉原料验收标准 .pdf

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ISO37301/ISO14001/ISO45001/ISO22000文件范例

文件名称：冻猪肉原料验收标准生效日期：2023-10-11

文件编号：页数1/3生效版本：A0

文件制修订记录

NO制/修订日期修订编号制/修订内容版本页次

12023-10-11-新制订A0

核准审核制订

ISO37301/ISO14001/ISO45001/ISO22000文件范例

文件名称：冻猪肉原料验收标准生效日期：2023-10-11

文件编号：页数2/3生效版本：A0

1．冻精瘦肉验收标准

项目标准

色泽鲜红色或浅红色，有光泽

气味猪肉香气纯正浓郁，无异味

肉质紧实，弹性良好

形状肌膜完整，切面平整

杂质无骨刺，无淤血，无脓包，无皮毛，无淋巴结，无块状脂肪

注：精瘦肉包括1号、2号、3号和4号肉。

2．冻五花肉验收标准

项目标准

色泽肥肉亮白色或浅黄色，瘦肉鲜红色或浅红色，有光泽

气味猪肉香气纯正浓郁，无异味

肉质紧实，弹性良好，层次清楚

形状表皮完整，切面平整

杂质无骨刺，无淤血，无脓包，无皮毛，无淋巴结

3．冻肥膘验收标准

项目标准

色泽亮白色或浅黄色，有光泽

气味猪脂肪香气纯正浓郁，无异味

肉质紧实，弹性良好

形状切面平整

杂质无骨刺，无淤血，无脓包，无皮毛

4、冻大排验收标准

项目标准

色泽鲜红色或浅红色，有光泽

气味猪肉香气纯正浓郁，无异味

肉质紧实，弹性良好

形状肌膜完整，切面平整

杂质无骨刺，

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