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2015年必威体育精装版高级食品检验工试卷试题后附答案

职业技能鉴定国家题库

食品检验工高级理论知识试卷

注意事项

1、本试卷依据2001年颁布的《食品检验工》国家职业标准命制，

考试时间:120分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一二总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题(第1题,第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题

内的括号中。每题1分，满分80分。)

1(每一个成功的人往往都具有较高的()。

A、文化水平B、政治觉悟C、职业技能D、职业道德2(诚实守信是为人之本，从业之要，是衡量劳动者()高低的基本尺度。

A、技术B、知识C、素质D、文化

3(职业道德修养是指从业人员在职业活动中形成良好的()品质，达到一定的职业道德境界。

A、思想文化B、物质文明C、精神文明D、职业道德4(食品检验工要学习先进人物强烈的()感、先进的思想境界和以国家利益为重的无私精神。

A、国家责任B、社会责任C、集体责任D、行业责任5(国际单位制中包括SI单位，即SI基本单位和SI导出单位，还包括()。

A、SI单位的倍数单位B、SI辅助单位

C、SI组合单位D、SI一贯单位

6(阿伏加德罗常数(NA)近似值为()。区准考证号姓名单位名称A、6.02×10B、6.02×10C、6.02×10D、6.02×10127(1cd是指单色光源(频率540×10HZ，波长0.550微米)的光，在给定方向上(该方向上的辐射强度为(1/683)瓦特/球面度)的单位立体角内发出的()。

A、辐射强度B、反射光强度C、发光强度D、折射光强度

考生答题不准超过此线8(()反映分析结果与真实值接近的程度。

A、精密度B、误差C、准确度D、标准偏差

9(若某标准规定氢氧化钠质量分数/%?97.0，则测定值为()时按全数值比较

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法不符合标准要求，按修约值比较法符合标准要求。

A、97.01B、97.00C、96.96D、96.9410(在实验室使用高压电源工作时，以下说法不正确的是()。

A、要穿绝缘鞋B、戴绝缘手套C、站在绝缘垫上D、站在木板上11(玻璃仪器洗涤干净的标志为()。

A、容器内壁看不到污物，呈无色透明状

B、冲洗时倒出的水是无色透明的

C、仪器内壁的水既不成股流下也不汇聚成滴

D、冲洗时倒出的水是白色的

12(对于急于干燥的仪器可用少量()倒入已控去水分的仪器中摇洗，洗去水分后再吹干有机溶剂即可。

A、丙三醇(或最后再用乙醚)B、甲苯(或最后再用乙醚)

C、乙醇(或最后再用乙醚)D、二甲苯(或最后再用乙醚)13(沉淀滴定法中常用银量法，即用()测定卤化物含量的方法。

A、氯化银标准溶液B、硝酸银标准溶液

C、碘化银标准溶液D、硫化银标准溶液14(滴定分析中常用的标准溶液，应采用()配制，再用()标定。

A、优级纯试剂、D级基准试剂B、分析纯试剂、D级基准试剂

C、分析纯试剂、高纯试剂D、优级纯试剂、高纯试剂15(关于浓硫酸的稀释，以下操作正确的是()。

A、把浓硫酸倒入水中B、迅速地沿玻璃棒倒入

C、稀释过程中不能搅拌D、通过加热促进溶解16(在使用酒精灯的过程中，以下操作错误的是()。

A、用燃着的火柴引燃另一盏酒精灯B、用完酒精灯后用灯帽盖灭

C、灯熄灭后向灯体加入酒精D、灯体酒精加入量在1/8,4/5之间17(酚酞指示剂的变色范围pH是8.2,10.0，则在该pH溶液中呈()。

A、无色B、红色C、浅红D、深红

18(下列选项中不属于细菌的基本形态的是()。

A、片状B、球状C、杆状D、螺旋状

19(下列选项中对于革兰氏染色结果描述正确的是()。

A、革兰氏阴性菌呈绿色，革兰氏阳性菌呈红色

B、革兰氏阴性菌呈白色，革兰氏阳性菌呈绿色

C、革兰氏阴性菌呈白色，革兰氏阳性菌呈紫色

D、革兰氏阴性菌呈红色，革兰氏阳性菌呈紫色

20(下列选项中不属于食品被微生物污染后对人体的危害的是()。

A、神经性疾病B、假菌性食物中毒

C、真菌性食物中毒D、病毒性食物中毒21(在实验室工作中不慎被强碱溅散在皮肤上，以下说法错误的是()。

A、用大量水冲洗B、用5%NaHCO溶液洗3

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C、用稀氨水冲洗D、用撒硼酸粉

22(实验室工作中，关于给试管里的液体加热时，以下说法正确的是()。