“三场进阶”：构建幼儿园“四季耕食”课程的新路径研究.doc

“三场进阶”：构建幼儿园“四季耕食”课程的新路径研究

摘要：我国耕食文化源远流长，为了让幼儿了解中国传统二十四节气，以及节气与植物生长之间的关系，我园按照四季节气特点，遵循节气时令，以“耕”和“食”为生活的线索，引导幼儿通过观察、参与劳作、体验农耕、制作美食等，参与从土地到餐桌完整的耕食过程，感受劳动果实来之不易，开启了一段耕食生活之旅。本文将以“三场进阶”为抓手展开幼儿园“四季耕食”课程，在这个过程中形成一系列有益实践探索与研究。

关键词：“三场进阶”“四季耕食”幼儿园课程新路径

我园构建的特色“四季耕食”课程依托园所独特的地域环境，周边有四季变化鲜明的农田与农作物，伴随四季的变化节律，按照各自的四季节气特点，以“耕”和“食”为生活的线索，从观察自然大地、培育土壤、种植蔬菜、采摘收获、美食制作等角度入手系统地了解季节、乡土植物的变化，让耕食文化体验回归生活，建立更健全的认知框架，促进幼儿身心平衡发展。总之，通过不断地教育教学实践和研讨，发挥集体力量，笔者得以在实践和理论之间架起一道桥梁，进而梳理“田园耕种场—食俗体验场—生活实习场”的三站策略（图1），让幼儿借助耕作了解食材来源，认识食物本来的样子，懂得顺时择食，拉近了人与土地、土地与餐桌之间的距离。

一、“田园耕种场”：体验农耕妙旅

我园充分发挥户外种植园、班级自然角和花草园的资源优势，积极打造“田园耕种场”的农耕场域，推进“四季耕食”课程的实施，让幼儿都能够参与农耕劳动体验活动。

（一）让幼儿在“农博馆”感受农耕文化

“农博馆”是我园打造的注重自然体验的空间环境与材料投放场地，以种植、收获、加工等农事劳作、农艺实践、农具创制活动为核心体验内容，旨在帮助每一位幼儿在亲历种植、观察、收获、探究、品尝、再加工的农耕过程中深入了解家乡本土农俗和传统农耕文化。

1.“田间耕种”

依据节令变化，教师带领幼儿走进耕种苑，讨论种什么、怎么种，在农事劳作中基本掌握播种、锄地、采摘、晾晒等劳动技能，尝试自主种植和管理，体验收获的快乐，并能与同伴协商合作，积极参与切洗、晒干等农作物再加工的过程。

2.“玩创农具”

幼儿可以随时根据需要自主取放和认识铁耙、锄头和石臼等实用的传统农耕器具，帮助幼儿丰富和拓展关于农用劳动工具的认知经验，促使其能主动学习农用工具的使用方法，提高劳动技能，感受其中蕴含的劳动智慧。

3.“耕学小组”

在实地观察后，通过图片、视频等记录方法，记录农民伯伯的农耕动作与不同农具。回园后，通过成立小组探讨不同耕种技能的要领，一步步分析“耕”的动作。通过幼儿自主回忆再现农耕步骤与共同解析的方法，加深幼儿对“耕”的印象，为实践操作做好充分准备。

（二）让幼儿在“试验田”参与农事劳作

我园注重幼儿的好奇心，顺应幼儿的探究兴趣，以小组形式领取一块“试验田”，让幼儿在参与“种—养—收—享”系列活动过程中（见图2），学会主动观察、发现、对比、合作，学会通过连续的观察记录及种植故事去表达自己的发现和感受，真正使自然环境成为幼儿主动探究的田地。

1.菜园劳作之“种”——种什么

谷雨时节，教师根据幼儿自己的爱好和季节特点，梳理了“我们想种什么”思维导图，激发幼儿参与耕种活动的情感，引导幼儿自主确定种植内容、认识种子、比较种子、认识工具、了解种子的生长条件等，在种植前做了充分的准备。

2.菜园探究之“养”——如何养

为了便于幼儿随时记录和观察发现农作物的生长变化，笔者自主制定了《小农夫手账日记》，帮助幼儿记录下除草、浇水、除虫等养护工作（见图3），幼儿通过“伙伴式”“外交式”养护活动来培养合作劳动能力，经过辛苦劳动，切实体会粮食的来之不易。

3.菜园探究之“收”——丰收啦

在收获蔬菜的过程中，教师追随幼儿的脚步，以儿童会议形式讨论“怎么收”“需要哪些工具”（见表1）。引导幼儿积极参与劳动成果的采摘游戏，虽然人人都干得汗流满面，但是也能让幼儿真正体会劳动成果的来之不易，喜悦之情大于劳力之辛。

4.菜园探究之“享”——怎么吃

主要以时蔬美食、蔬菜艺创、菜园故事等形式表达和分享丰收的喜悦。幼儿还用自己灵巧的双手进行蔬菜艺术创作（见图4），运用绘画、讲述等形式表达种、养、收等菜园故事。

二、“食俗体验场”：品味食育滋味

我园秉承食育和劳动互融的教育理念，创设了一个让幼儿感知食物味道的场所——“食俗体验场”，让幼儿增进对食物的兴趣和喜好，体验制作和分享的乐趣，在做一做、尝一尝中，丰富幼儿食育知识，锻炼幼儿动手能力，同时将家乡食俗文化植根于幼儿心中。

（一）让幼儿在“厨艺室”探索食技魅力

儿童厨艺工作室的设立为幼儿开启了一段奇妙的美食之旅。教师为幼儿提供了安全的工具、新鲜的食材，幼儿在参与实际制作的各个环节中，清洗食材、切配分装、烹制食物。在这一过程中让幼儿完整地体验厨房劳作，不仅能使幼儿体验动手操作和共同分享