3.4.2羧酸衍生物课件 高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3.pptx

;戊酸戊酯;思考：什么是羧酸衍生物？;1.酯的组成与结构

(1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，其结构可简写

为。

其中：①R和R′可以相同，也可以不同。

②R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基。

③羧酸酯的官能团是。

(2)饱和一元羧酸CnH2n＋1COOH与饱和一元醇CmH2m＋1OH生成酯的结构简式为，其组成通式为CnH2nO2(n≥2)。;羧酸（或无机含氧酸）+醇酯+水;（1）(CH3)2CHCOOCH3;3.酯的存在与物理性质

(1)存在：酯类广泛存在于自然界中，低级酯存在于各种水果和花草中。如苹果里含有，菠萝里含有，香蕉里含有乙酸异戊酯等。

(2)物理性质

低级酯是具有气味的液体，密度一般比水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中。

(3)用途：日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。;4.酯的化学性质：;实验内容;酯在酸或碱存在条件下，均能发生水解反应生成相应的羧酸和醇，

酯的水解反应是酯化反应的逆反应。其中在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的;+H2O;特殊：甲酸酯的结构与性质

甲酸酯的结构为，分子中含有一个基和一个基，

所以甲酸酯除了能发生水解反应外，还可以发生醛的特征反应，

如反应、与反应。由此可知，能发生银镜反应及与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀的有醛、甲酸、甲酸酯等含有醛基的物质。;归纳总结;地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，其主要成分是油脂。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。;1.油脂的结构和分类

(1)概念

油脂是由和生成的酯，属于酯类化合物。

(2)结构

①结构简式：。

②官能团：酯基，有的在其烃基中可能含有碳碳不饱和键。;(3)分类;2.物理性质

①密度比水的。

②有明显的油腻感

③难溶于，易溶于。

④天然油脂都是混合??，没有固定的熔、沸点。;【练3】写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇反应的化学方程式：;（1）水解反应：;CH2;脂肪、植物油;硬化油不易被空气氧化变质，便于储存和运输，可作为制造肥皂、人造奶油的原料。;（2）油脂的氢化;物质;常言道：“一白遮百丑”，几乎所有女士都希望自己的肌肤能够更白一点，最近几年烟酰胺火遍了全网，作为美白爱好者护肤宝库里必备的一款护肤品，它的美白功效一直以来都广受好评。烟酰胺的结构简式如图。;1.胺

（1）定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，胺也可以看作是烃分子中的原子被所替代得到的化合物。根据取代烃基数目不同，胺有三种结构通式：通式：。;胺类化合物具有碱性，能与盐酸、醋酸等反应。如苯胺能与盐酸反应，生成可溶于水的苯胺盐酸盐。;（1）定义：酰胺是羧酸分子中羟基被氨基（或-NRR’，R和R’可以是氢原子或烃基）所替代得到的化合物。;乙酰胺;酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。如果水解时加入碱，生成的酸就会变成盐，同时有氨气逸出。;【练4】已知有机物的结构简式如图所示，下列说法错误的是（）;课堂小结