DB52T 889-2014 地理标志产品 岩脚面.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准DB52/T889—2014

地理标志产品岩脚面

ProductofgeographicalindicationYanJiaonoodle

2014-03-25发布2014-05-25实施

贵州省质量技术监督局发布

I

DB52/T889—2014

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3地理标志产品保护范围 1

4术语和定义 1

5要求 2

6试验方法 3

7检验规则 4

8标志、包装、运输、贮存 5

9保质期 5

附录A（规范性附录）岩脚面地理标志产品保护范围示意图 6

II

DB52/T889—2014

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化指导原则第1部分：标准的结果和编写》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准作为地理标志产品“岩脚面”生产、检验、贸易、仲裁的依据。

本标准由六枝特区质量技术监督局提出。本标准由贵州省标准化院归口。

本标准起草单位：六枝特区质量技术监督局、六枝特区农业局、六枝特区科学技术发展局、六枝特区卫生监督所、六枝特区疾病预防控制中心、六枝特区岩脚大畅面业有限公司、六枝特区岩脚绿色食品加工厂。

本标准主要起草人：明洪梅、吴德茂、何世兰、杨林、田敏、张俊、金群英、王盛国、张植富。

1

DB52/T889—2014

地理标志产品岩脚面

1范围

本标准规定了“岩脚面”地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于采用保护区范围内种植的优质小麦加工的小麦粉、当地地下水为原料（或添加食用盐、食用碱等品质改良剂），经加工制成的“岩脚面”。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1886食品添加剂碳酸钠

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB5461食用盐

GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12457食品中氯化钠的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3202面条用小麦粉

LS/T3212挂面

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》

3地理标志产品保护范围

“岩脚面”地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地域范围,见附录A。

4术语和定义

2

DB52/T889—2014

LS/T3212确定的术语和定义及下列术语和定义适用于本文件。4.1

岩脚面

采用保护区范围内种植的优质小麦经润麦、熟化加工的小麦粉和保护区范围内的优质饮用地下水经和面、压片、切片、烘干，形成具有“香、弹、滑、脆”感官品质的挂面。

5要求

5.1原辅料

5.1.1小麦粉

除应符合LS/T3202的规定外，蛋白质应大于等于9.5%，脂肪应大于等于1.5%。

5.1.2食用盐

应符合GB5461的规定。5.1.3碳酸钠

应符合GB1886的规定。5.1.4生产用水

应符合GB5749的规定。5.2其他辅料

应符合相应标准的规定。5.3感官要求

应符合表1的规定。

感官要求

项目

要求

色泽

具有该产品应有的色泽，均匀一致

气味

正常，带麦香味，无异味

杂质

无肉眼可见杂质

外观

粗细均匀、光滑整齐、形态良好

烹调性

煮熟后口感不粘，不牙碜，有咬劲、柔软滑爽

5.4理化指标

应符合表2的