食品营养与卫生学习通超星期末考试答案章节答案2024年.docx

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食品营养与卫生学习通超星期末考试章节答案2024年

【判断题】罐头的杀菌效果,一般以肉毒梭菌为指示细菌。

答案:对

【判断题】中毒基本症状包括:腹泻、恶心、呕吐和头疼;发症与食用污染的蟹类、牡蛎、虾和龙虾等海产品有关的细菌是副溶血弧菌。

答案:对

【判断题】冰箱不是保险箱。冰箱冷藏温度4摄氏度以下,只是控制大部分细菌的生长,而对于嗜冷菌来说,细菌则可以正常生长繁殖。

答案:对

【多选题】如何预防金黄色葡萄球菌污染?()。

答案:防止带菌人群对各种食物的污染;对奶及其制品要定期检查奶牛的乳房,不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶;奶挤出后,要迅速冷至-10℃以下,以防毒素生成、细菌繁殖。;对肉制品加

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