学校食堂食品卫生检查工作总结(2篇) .pdfVIP

学校食堂食品卫生检查工作总结

为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止

食物中毒事件发生，我校根据国家、省州县食安委《关于迅速开展中

小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神，对我校（营养改善计划实

施学校）食堂食品安全进行扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全

自检自查工作情况总结如下：

一、工作开展情况

按照要求，我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健

康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添

加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并

认真进行整改。

（一）完善食品安全监管整治工作机制

切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆

到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与

日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起

来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、

检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）具体工作

1.自查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食

堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规

定和要求。

第1页共6页

2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是

否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件而

未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂，及时联系县食品药品监

督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制

度不健全的及时整改，办理许可证。

4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从

业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明

是否有效;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品工作的人员

患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工

作岗位。

6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以

供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否

配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基

本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。

7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻

底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季

豆、豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人

员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备

是否正常运转。

二、下一步工作安排

第2页共6页

一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培

训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服

务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束

后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实承担

学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和

传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食

堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理

漏洞。

三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工

作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控

的重点，采取措施，排查隐患;制定食品安全事故应急预案，结合传染

病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督

促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能

力。

四是切实做好信息报送工作。

学校食堂食品卫生检查工作总结（二）

一、引言

食品安全是人们关注的重要问题之一，尤其对于学校食堂这样直

接与学生生活相关的场所，食品卫生更是必不可少的。本文对学校食

第3页共6页

堂食品卫生检查工作进行总结，旨在总结以往工作经验，改进工作方

法，提高食品卫生安全管理水平。

二、工作目标

学校食堂食品卫生检查工作的目标是确保食品卫生安全，保障学

生的身体健康。具体工作目标包括：

1.保证食品供应的安全性和卫生性；

2.确保食