DB52T 646-2010 贵州省茶馆业服务基本要求.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准DB52/T646—2010

贵州省茶馆业服务基本要求

BasicrequirementsforteahouseserviceofGuizhouprovince

2010-08-18发布2010-08-18实施

贵州省质量技术监督局发布

I

DB52/T646—2010

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4人员要求 1

4.1从业人员准入条件 1

4.2职业道德准则 1

4.3仪容仪表 2

4.4人员配置 2

5设施设备 2

5.1场所 2

5.2设施设备 2

6服务要求 2

6.1接待要求 2

6.2服务质量 2

7卫生要求 3

7.1基本要求 3

7.2卫生措施 3

8管理要求 3

8.1基本要求 3

8.2管理措施 3

III

DB52/T646—2010

前言

本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由贵州省农业委员会提出并归口。

本标准起草单位：贵州省茶叶产品质量监督检验站、贵州省农村经济经营管理站、贵州省商务厅、贵州省茶叶协会、贵州省茶楼业协会。

本标准主要起草人:朱福建、王永新、王亚兰、陈知荣、班仲贤、雷睿勇、杨启林、张婧、任玉娟、王益林、黄伟。

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DB52/T646—2010

贵州省茶馆业服务基本要求

1范围

本规范规定了贵州省茶馆的术语和定义、人员要求、设施设备、服务质量、卫生和管理要求。本规范适用于贵州省境内茶馆业服务。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB14934食（饮）具消毒卫生标准

GB50325民用建筑工程室内环境污染控制规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

茶馆teahouse

有固定的地点或店铺，以提供茶叶健康品饮服务为主要业务的休闲场所。3.2

茶艺师teacraftmaster

通过国家职业资格培训并获得资格证书的茶艺服务人员。

4人员要求

4.1从业人员准入条件

同时具备下列条件：

a)具备合法的劳动从业资格；

b)具有符合岗位要求的文化程度；

c)具有符合岗位要求的专业技术证书；

d)具有符合国家规定的健康证明；

e)具有相应的上岗考核合格证书。

4.2职业道德准则

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DB52/T646—2010

4.2.1遵纪守法，诚信经营，文明经商。

4.2.2热爱茶馆服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。

4.2.3尊重顾客，满足顾客的需要，做好服务工作。

4.2.4诚信待客，公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者合法权益。

4.3仪容仪表

4.3.1仪表端庄，仪态大方，精神饱满，举止得体，面带微笑，自尊自爱。

4.3.2服装整洁统一，工号醒目，鞋袜整洁。

4.3.3接待时注重礼节礼仪。接待不同国家、不同民族及其他特殊顾客群体时应尊重其生活习俗。

4.3.4不得出现不文明的举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等）。

4.4人员配置

从事茶艺专业服务的人员均应取得茶艺师资格证。长期在岗的中级茶艺师职级以上的茶艺服务人员不少于2名。

5设施设备

5.1场所

5.1.1茶馆应设在环境清静（噪音70分贝以下）、通风通畅、光线明亮、绿化较好、远离异味异气排放源的地方。

5.1.2营业面积不低于200平方米。应有符合茶叶贮存要求的产品库房或专用保鲜柜。提供餐饮服务的茶馆应设置相对独立的符合相关要求的厨房和餐厅。

5.2设施设备

5.2.1茶馆应配备空调或供暖设施。有良好的照明度和适宜的温度，光线柔和。有应急照明设备。

5.2.2有符合规定的消防设施设备、污水排放设施设备，茶具、酒具、用品消毒设备、除尘设备，垃圾存放设备。设施设备方便安全，完好率