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盐区农产品加工与开发考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对盐区农产品加工与开发相关理论知识和实际应用能力的掌握程度，以检验其在盐区特色农业发展中的实践能力和创新思维。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.盐区农产品加工的主要原料是：（）

A.水稻B.小麦C.玉米D.海水

2.盐碱地改良的主要方法是：（）

A.施肥B.灌溉C.排水D.遮阳

3.盐区农产品加工过程中常用的防腐剂是：（）

A.维生素CB.亚硝酸钠C.食盐D.糖

4.盐区农产品加工的主要目的是：（）

A.提高产量B.改善品质C.延长保质期D.降低成本

5.盐区农产品加工中常用的干燥方法是：（）

A.冷冻干燥B.热风干燥C.真空干燥D.紫外线干燥

6.盐区农产品加工中常用的保鲜方法是：（）

A.冷藏B.冷冻C.真空包装D.真空冷冻

7.盐区农产品加工中常用的调味品是：（）

A.酱油B.醋C.花椒D.番茄酱

8.盐区农产品加工中常用的食品添加剂是：（）

A.糖B.盐C.醋酸D.碳酸氢钠

9.盐区农产品加工中常用的包装材料是：（）

A.纸盒B.塑料盒C.玻璃瓶D.金属罐

10.盐区农产品加工中常用的杀菌方法是：（）

A.热处理B.冷处理C.辐照D.化学处理

11.盐区农产品加工中常用的脱色方法是：（）

A.氧化法B.吸附法C.还原法D.离心法

12.盐区农产品加工中常用的提取方法是：（）

A.溶剂提取B.超临界流体提取C.膜分离D.微波提取

13.盐区农产品加工中常用的分离方法是：（）

A.沉淀B.过滤C.萃取D.离心

14.盐区农产品加工中常用的浓缩方法是：（）

A.蒸发B.冷冻C.膜浓缩D.离心浓缩

15.盐区农产品加工中常用的粉碎方法是：（）

A.捣碎B.切碎C.粉碎D.磨碎

16.盐区农产品加工中常用的混合方法是：（）

A.搅拌B.携带C.碾磨D.研磨

17.盐区农产品加工中常用的均质方法是：（）

A.搅拌B.离心C.超声波D.磁场

18.盐区农产品加工中常用的乳化方法是：（）

A.搅拌B.高速剪切C.磁场D.紫外线

19.盐区农产品加工中常用的固化方法是：（）

A.热处理B.冷处理C.化学交联D.辐照固化

20.盐区农产品加工中常用的软化方法是：（）

A.加热B.加压C.酶处理D.磁场处理

21.盐区农产品加工中常用的硬化方法是：（）

A.冷处理B.热处理C.化学交联D.紫外线固化

22.盐区农产品加工中常用的稳定方法是：（）

A.搅拌B.离心C.化学交联D.磁场

23.盐区农产品加工中常用的均质化方法是：（）

A.搅拌B.高速剪切C.磁场D.超声波

24.盐区农产品加工中常用的结晶方法是：（）

A.蒸发B.冷却C.离心D.磁场

25.盐区农产品加工中常用的沉淀方法是：（）

A.离心B.过滤C.膜分离D.磁场

26.盐区农产品加工中常用的过滤方法是：（）

A.纱布过滤B.微孔膜过滤C.离心过滤D.磁场过滤

27.盐区农产品加工中常用的离心方法是：（）

A.离心分离B.离心浓缩C.离心干燥D.离心均质

28.盐区农产品加工中常用的微波加热方法是：（）

A.热风加热B.水浴加热C.紫外线加热D.微波加热

29.盐区农产品加工中常用的酶法处理方法是：（）

A.热处理B.冷处理C.酶处理D.化学处理

30.盐区农产品加工中常用的生物技术方法是：（）

A.酶法B.微生物发酵C.植物组织培养D.遗传工程

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至