六维生素和辅酶.pptVIP

功能：01促进某些化合物的异构作用。02促进甲基转移作用。03维持SH的还原型状态。04促进核酸和蛋白质的生物合成。05维持造血机构的正常运转。06促进上皮组织细胞的新生。07缺乏症：4.髓磷脂的生物合成减少，引起神经系统的损害，表现症状为手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动作不协调、忧郁易怒、思想迟缓和健忘等。维生素B12的吸收需要一种胃壁细胞分泌的糖蛋白（称为内因子），两者结合后才能被小肠吸收。恶性贫血患者的胃液中常缺乏内因子，须注射维生素B12治疗。1.儿童及幼龄动物发育不良。2.消化道上皮组织细胞失常。3.造血器官功能失常，不能正常产生红血细胞，导致恶性贫血。九硫辛酸(1ipoicacid)来源：硫辛酸在自然界广泛分布，肝和酵母中含量尤为丰富。在食物中硫辛酸常和维生素B1同时存在化学结构：硫辛酸以闭环二硫化物形式和开链还原形式两种结构混合物存在体内活性形式：像生物素一样，硫辛酸事实上常常不游离存在，而是同酶分子中赖氨酸残基的ε-NH2以酰胺键共价结合硫辛酸是一种酰基载体，功能：在α-酮酸氧化作用和脱羧作用时，行使酰基转移的功能十维生素C维生素C能防治坏血病，又称抗坏血酸(ascorbicacid)。O=CC—OHC—OHHCHO—C—HCH2OHOO=CC=OC=OHCHO—C—HCH2OHO-2H+2H[还原型][氧化型]抗坏血酸为无色晶体，熔点192℃，味酸，溶于水及乙醇。不耐热，易被光及空气氧化。参与体内氧化还原反应与红细胞内的氧化还原过程有密切联系参与体内氧化还原反应可保护VA、VE及VB免遭氧化；促进叶酸变成四氢叶酸坏血病毛细血管易出血和齿、骨发育不全或退化。促进肠道内Fe的吸收参与体内各种羟化反应功能：缺乏症：主要功能：1.以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是脱羧酶、脱氢酶的辅酶。功能部位在噻唑环的C2上。2.促进年幼动物的发育。维生素B1促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。3.保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量，又能抑制胆碱酯酶的活性。缺乏症：1.脚气病2.中枢神经和肠胃患糖代谢失常脚气病由于VB1和糖代谢关系密切，因此多食糖类食物，维生素B1的需要量也相应增多。当VB1缺乏时，体内TPP含量减少（糖代谢受阻），丙酮酸氧化脱羧作用发生障碍，血、尿和神经组织中丙酮酸含量升高。另外在正常情况下，神经组织的能量来源主要靠糖氧化供给，神经组织能量供应不足，继而发生烦躁易怒、四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状，临床上称为~~。湿性脚气病-腿部广泛性水肿酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量多不高。五谷类多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。酵母、细菌和高等植物能合成维生素B1。01VB1在酸性溶液中较稳定，中性和碱性中易破坏，耐热，在pH3.5下即使加热到120度亦不被破坏，极易溶于水，故米不宜多淘洗以免损失。在普通烹调条件下损失并不大。有特殊香气，微苦。02二维生素B2和黄素辅酶维生素B2又称核黄素（riboflavin），是一种核糖醇与6，7—二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。H2C—C—C—C—CHOHOHOHOHHHHH1′2′3′4′5′NNNCCONHOCH3CH31234578910核糖醇基异咯嗪基维生素B2为橘黄色的针状晶体，味苦，微溶于水，极易溶于碱性溶液，对光和碱不稳定H2C—C—C—C—CH2OHOHOHOHHHHNNNCCONHOCH3CH3-O—P=OOO-FMN，flavinmononucleotideOH2COHOH1′2′3′4′5′NNNNHHH9-O—P=OOFAD，flavinadeninedinucleotideVB2+ATP→FMN+ADPFMN+ATP→FAD+PPiNNNCCONHOCH3CH3R101NNNCCONHOCH3CH3HHR+2HH2-维生素B2的生理功能是作为递氢辅酶，参与生物氧化作用。广泛存在于动、植物中。小麦、青菜、黄豆、酵母、肝、肾、蛋黄、奶中含量丰富。植物和微生物可合成、动物不能。膳食中长期缺乏维生素B2，眼角膜和口角血管增生，引起白内障、眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等、眼睑炎、角膜血管增生。雏