厨房入职培训试题（含答案）.doc

厨房入职培训试题（含答案）

1、在餐厅中常见的人身安全事故，不包括:（）

A.中暑(正确答案)

B.烫伤

C.割伤

D.摔伤

2、毛巾清洁消毒程序，正确的是:（）

A.清洗-搓洗-清洗-搓洗-消毒

B.搓洗-清洗-搓洗-清洗-消毒(正确答案)

C.清洗-搓洗-清洗-搓洗

D.清洗-搓洗-清洗-搓洗

3、预防割伤的方法不正确的是:（）

A.在使用刀具时，100%按照标准操作

B.使用刀子切割时，尖端朝下

C.在给伙伴递送菜刀时，切面朝上，并将手柄一方递给伙伴(正确答案)

D.在给伙伴递送剪刀时，应尖端朝下，并将手柄一方递给伙伴

4、触电急救中，让伤者脱离电源，必须首先（）

A.切断电源(正确答案