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FoodResearchInternational95(2017)9–18
ContentslistsavailableatScienceDirect
FoodResearchInternational
journalhomepage:www./locate/foodres
Thermalanalysismethodsfortherapididentificationandauthentication
ofswiftlet(Aerodramusfuciphagus)ediblebirdsnest–A
mucinglycoprotein
EricK.S.Shim,GleenF.Chandra,Soo-Y.Lee⁎
DivisionofChemistryBiologicalChemistry,SchoolofPhysicalMathematicalSciences,NanyangTechnologicalUniversity,21NanyangLink,Singapore637371,Singapore
articleinfoabstract
Articlehistory:EdiblebirdsnestoftheswiftletAerodramusfuciphagus,isanunusualdriedmucinglycoprotein,whichhasbeen
Received16January2017used,particularlybyAsians,asapremiumfoodandwidespectrumhealthsupplementforcenturies.Forthefirst
Receivedinrevisedform8February2017time,thermogravimetry,differentialthermogravimetry,anddifferentialscanningcalorimetrymethodsareused
Accepted26February2017
fortherapididentificationandauthenticationofediblebirdsnest.Itisshownthatediblebirdsnesthasatotal
Availableonline28February2017
moisturecontentof12.6%whichisremovedbelow200°C,followedbytwomajordecompositionstepson
Keywords:heatingundernitrogengas.Thefirstdecompositionstep(200–735°C)hasamasslossof68.0%withmaximum
Ediblebirdsnestrateofmasslossatabo
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