DB6111∕T 186-2024糜子适度加工技术规范.docxVIP

ICS65.020.01

CCSB206111

杨凌农业高新技术产业示范区地方标准

DB6111/T186—2024

代替DB6111/T186-2022

糜子适度加工技术规范

Technicalspecificationsforprocessingofprosomillet

2024-10-14发布 2024-11-14实施

杨凌示范区市场监督管理局??发布

DB6111/T186—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB6111/T186-2022。本文件相较于DB6111/T186-2022做了如下修改：

----修改了适度加工的术语和定义；

----完善了去杂的相关参数；

----增加了成品质量的相关参数指标；

----增加了生产档案部分。

本文件由杨凌示范区现代农业和乡村振兴局提出并归口。

本文件起草单位：西北农林科技大学、榆林市农业科学研究院、延安市农业科学研究所。

本文件主要起草人：杨清华、冯佰利、高金锋、高小丽、杨璞、王孟、刘小进、梁鸡保、高涛。

本文件历次版本为：

----DB6111/T186-2022。

本文件由西北农林科技大学负责解释。

联系人：杨清华

联系方式：029联系地址：陕西杨凌邰城路3号

I

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糜子适度加工技术规范

范围

本文件规定了糜子适度加工技术的要求、包装、储存、运输和生产档案等。

本文件适用于糜子的适度加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

黄米HuangMi

糜子籽粒脱壳、碾米加工的产品。分粳性和糯性两类。

3.2

适度加工ModerateProcessing

全部去除糜子皮壳，适当保留籽粒中麸皮和糊粉层，最大限度保持黄米营养成分的加工方式。

要求

加工环境

加工场所应建在交通方便，水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。

原料

应选择籽粒饱满，成熟度好，无破损、生芽、霉变粒，符合GB2715要求的原粮糜子。

加工工艺

1

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工序

糜子适度加工工序包括糜子去杂、砻谷、碾米、筛选分级等。生产过程应符合GB13122的规定。

去杂

使用筛选机、清选机和去石机，依次通过吸风分离器、初清筛、振动筛、循环风去石机或比重去石机与磁性去杂器除去谷物中所含泥土、石子、沙子、杂草、秸秆和其他谷物等杂质。

砻谷

一般砻谷2～3次，质量要求见表1。

表1砻谷工艺质量要求

项目

要求

含杂率（%）

≤

0.3

脱壳率（%）

≥

80.0

糙碎率（%）

≤

5.0

谷糙混合物中含糜子壳率（%）

≤

1.0

4.3.4碾米

一般碾米2～3次，质量要求见表2。

表2碾米工艺质量要求

项目

要求

出米率

≥

糯性糜子65%，粳性糜子75%

总碎米率（%）

≤

30

黄米中含糠粉率（%）

≤

0.15

4.3.5筛选分级

经过筛选分级，应去除残存的糜子、碎米及杂色米粒，黄米成品质量要求见表3。

表3黄米成品质量要求

杂质含量

（%）

水分含量

（%）

杂色米含量

（%）

互混率（%）

色泽气味

≤1.0

≤13.5

≤1.0

≤5.0

正常

4.4卫生指标

黄米的污染物、重金属、真菌毒素等卫生指标应分别符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763等规定。

包装、储存和运输

包装

2

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黄米加工后应降至室温方可包装。包装应符合GB/T17109的规定。标签标识应符合GB7718和GB

28050的规定。

储存

成品黄米储存场所应清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味。应避免与有毒、有害、水分较高的物质混合存放。不同加工批次、不同产地原粮加工的成品黄米应分开堆放。储存温度-20℃～25℃，仓储相对湿度≤50%，产品温度≤25℃，产品水分≤13%。

运