第一章 饲料卫生检验 .pdfVIP

饲料卫生检验

第一章绪论

第一节饲料卫生检验的研究对象、任务、方法和内容

一、饲料卫生检验的定义

饲料卫生检验是检查饲料中是否存在损害畜禽健康与生产性能的有毒有害

物质，阐明其种类、来源、性质、含量、作用和危害，并研究其预防措施的一门

学科。

二、饲料卫生检验的重要性（即为什么要学习饲料卫生检验？）

首先，饲料中有有毒有害物质给对动物带来多种危害和不良影响。饲料是发

展畜牧业的物质基础，饲料中的各种营养物质是维持动物正常生命活动和最佳生产

性能所必需的。但是，饲料在生长（饲用植物）与生产、加工、贮存、运输等过程

中都可能出现某些有毒有害物质，这些有毒有害物质会对动物产生多种危害和不良

影响，轻者降低饲料的营养价值，影响动物的生长和生产性能，严重的可引起动物

急性中毒或慢性中毒，甚至导致动物死亡。

其次，饲料中部分有毒有害物质可以通过食物链（foodchain），对人体健康

产生有害影响。动物长期饲喂某些含有毒有害物质的饲料，其机体可能残留有毒有

害物质，人吃了这些有残留的畜禽产品（如肉、蛋、乳），就会有危险。

第三，新的饲料资源的开发利用，涉及到饲料卫生检验。我国饲料资源丰富，

种类繁多。过去，有一些出产量大、营养物质丰富的饲料资源，由于含有毒有害物

质，不敢用作饲料，白白浪费。随着现代畜牧业生产和饲料工业的迅速发展，需要

不断开发利用新的饲料资源，这当中都涉及到“毒”的问题，即饲料安全性问题。

由于上述原因，因此，饲料卫生检验作为一门独立的学科日益显得更加重要。

三、饲料卫生检验的研究对象

饲料卫生检验的研究对象主要是饲料中可能出现的各种有毒有害物质。这些

有毒有害物质归纳起来，大致可分为以下四类：

1、饲料中的天然有毒有害物质

这类有毒有害物质大多数是植物在生长过程中，由糖、脂肪、氨基酸等基本

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有机物代谢产生的，属于次生代谢产物。例如某些青绿饲料中含有的氰甙、草酸盐

和某些生物碱；棉籽中含有的棉酚；豆类果实中含有的蛋白酶抑制剂、植物红细

胞凝集，素等。

2、饲料的正常组成成分或无毒成分在某些情况下发生分解或转化而形成的

有毒有害物质

例如叶菜类饲料调制或贮存不当时，其中所含的硝酸盐被还原而产生的亚硝

酸盐；马铃薯贮存不当，变绿发芽时，产生的茄碱，等等。

3、各种饲料污染物

主要是指化学性污染物和生物性污染物。

⑴化学性污染物：农用化学品（农药、化肥等）、工业三废、有毒工业化

学品。

⑵生物性污染物：霉菌及霉菌毒素、细菌与细菌毒素、饲料害虫等。

4、不符合卫生要求或使用不当的饲料添加剂

上述四类有毒有害物质由于成分、性质、数量和作用的不同，他们对畜禽机

体的危害也各不相同。有的能引起急性或慢性中毒，甚至致畸、致癌；有的能抑制

动物生长，影响生产性能和繁殖能力；也有的可降低饲料中某些营养物质的消化吸

收和代谢利用率。

由于饲料中的有毒有害物质所引起的危害具有长期性和群发性的，因而对畜

牧业的发展可造成严重的不良影响。

四、饲料卫生检验的任务

饲料卫生检验的任务是阐明饲料中可能出现的有毒有害物质的种类、来源、

含量、水平、性质、对动物机体的毒性及其作用机理，并在此基础上研究其相应

的预防措施，以提高饲料的卫生质量，确保饲用安全，预防饲料源性疾病和其他

危害的发生。

五、饲料卫生检验的研究内容

饲料卫生检验的研究内容，主要包括以下几个方面：

1、饲料中可能存在的有毒有害物质的种类、来源、对动物机体的危害及其机

理，以及有关预防措施。

2、主要的饲料污染物（包括霉菌毒素、农药、有毒金属及其他有毒化学物质）

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的来源、污染饲料的途径、对动物机体的危害及其机理，以及预防污染和危害的措

施。

3、制订饲料卫生标准及卫生质量鉴定的步骤和方法。

4、对新开发的饲料资源、研制的饲料新产品、新的加工工艺和去毒措施进行

卫生质量鉴定和