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中小学生

食品安全手册

健康饮食

健康成长

Healthyeatingandhealthygrowth

目录

第一章第三章

第一章

良好习惯要养成22/饮食习惯7要7不要

良好习惯要养成

22/饮食习惯7要7不要

第四章

4/选择安全的饮食场所（where）

4/对路边小摊说“NO”！

5/适当远离洋快餐

6/选择干净卫生的餐馆

7/回归家庭和食堂

补充营养需技巧25/从情绪看孩子须补什么26/中小学生营养补充误区26/识别儿童专用食品“谎言”

补充营养需技巧

25/从情绪看孩子须补什么

26/中小学生营养补充误区

26/识别儿童专用食品“谎言”

27/维生素过量有危害

27/切忌盲目“巨补”

8/20种不宜多吃的食物

9/警惕“危险”早餐

11/盘点10种不省心食品

12/中小学生零食分级

13/影响中小学生健康的食品添加剂

14/家长选购指南

15/采用正确的烹饪方法（how）

第二章

饮食卫生需注意

17/做好厨房卫生工作

18/避开餐具安全隐患

20/提高日常卫生意识

健康吃法要讲究

健康吃法要讲究

面对来自社会各方面饮食安全的威胁，一套健康有效的吃法是维护中小学生饮食安全的重要保护屏障。“在哪吃”、“吃什么”、“怎么吃”是需要中小学生及家长共同关注的问题，即“3W”原则——“Where”、

“What”、“How”。

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第一章

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●选择安全的饮食场所（where）

对路边小摊说“NO”！

现在的中小学校都被各类小吃店包围了，学生一出校门立即可以买到各种小吃，其中包括油炸臭豆腐、麻辣烫、烤香肠等不安全食品。有些孩子家长还专门买来给孩子吃，殊不知他们这种“爱”孩子的行为其实是在“害”孩子。

路边摊很多未经管理部门批准，就暴露在马路边上经营，卫生状况毫无保证。摊主有无健康证不说，各种食材、用具得不到彻底清洗和消毒是普遍现象，最为重要的是各种制作原料、调料等多为低劣产品。如：醋是工业“冰醋酸”加色素、水兑来的；辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成的。总之，各种路边摊小吃的“不法勾当”，让人触目惊心！

因此，中小学生及其家长必须共同抵制路边摊！

FastFood

●适当远离洋快餐

近年来，洋快餐成为众多中小学生的选择。为什么他们如此钟爱洋快餐呢？

一是洋快餐重视以儿童为对象的促销；二是青少年的崇洋心理；三是良好的就餐环境和服务质量让他们感到轻松愉快。

专家指出，洋快餐危及国人慢性食品安全。慢性食品安全是指食品对各种慢性疾病和人体健康与寿命的影响。食物当中的危险因素在人体中产生明显可见的疾病后果，一般要经过十几年至二十几年。经常吃洋快餐的人容易发胖，而肥胖与糖尿病、高血压、高血脂、动脉

粥样硬化等多种疾病有关，这些疾病又被称为“代谢综合征”。在青

少年时期，“代谢综合征”的表现并不严重，但儿童时期的肥胖可。以使发生“代谢综合征”的各种危险因素聚集，给他们成人以后带来不

良后果。因此，青少年的超重、肥胖问题，关系到他们一生的生命质量。

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●选择干净卫生的餐馆

节假日，很多中小学生都会选择外出就餐，火锅店、烧烤店等餐馆成为他们的最爱。但是，无论是什么店，都要考虑卫生问题，很多餐馆卫生状况很差，在这样的餐馆中就餐，很可能会影响身体健康。

餐馆的选择必须注意以下两点：

首先，就餐餐馆应持有有效《餐饮服务许可证》；从业人员要佩戴有效健康证或将其摆放在餐饮单位醒目位置。

其次，餐馆各项卫生制度必须健全，其醒目位置应张贴综合管理

制度。消费者可查看餐馆食品安全购进记录，查看加工食品的原材料

是否安全可靠。消费后应索取消费凭证，一旦出现问题便于维权。

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回归家庭和食堂

无论是路边小摊还是餐馆，都难免存在卫生问题，庆幸的是中小学大都禁止外卖，如此便少了一个安全隐患。

其实最安全的还是食堂和家里，很多学生觉得食堂的饭菜不好吃，但相比健康哪个更重要呢？

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加强餐桌的安全管理（what）20种不宜过量吃的食物

加强餐桌的安全管理（what）

20种不宜过量吃的食物

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1.橘子：橘子含有叶红素，吃得过多，容易产生“叶红素皮肤病”腹痛腹泻，甚至引起骨病。

2.菠菜：菠菜中有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。

3.鸡蛋：鸡蛋若吃得过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩。

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