食堂工作人员工作职责(精选20篇) .pdfVIP

食堂工作人员工作职责（精选20篇）

食堂工作人员工作职责篇1

1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，

工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断

提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事

认真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质

量。

5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工

不明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，

餐具卫生、安全。

7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。

9、制止非工作人员进入食堂。

10、节约用水用电。

食堂工作人员工作职责篇2

一、食堂管理员

（一）岗位职责

1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食

堂员工完成公司交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，

贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食

物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检

查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取

措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培

训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；

扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为

根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正

规渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分

类设置采购相关档案。

7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食

品卫生法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，

多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，

保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器

安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按

规范操作。

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的

赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的

检查，对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，

及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报财务

成控审核后，上报公司审批。

15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。

（二）工作流程

1、每天对《食品采购收货单》审核签字，监督食堂把好食品入库

关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。

2、每周三审查食堂下周食谱，周四上午及时报后勤主管和公司领

导审核后公布。

3、每日经常对食堂各工作进行巡查，了解员工的工作及设备运行

状况。

4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。

5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根

据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。

6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙

食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。

7、每周回访员工意见，及时改进工作。

8、每天根据菜谱及食堂实际情况下第二天的采购单。

9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。

10、做好食堂人员的每天考勤记录。

（三）工作内容：

08：30—09：00到食堂查看早餐情况及早上工作安排；

09：00—10：00在办公室整理各种数据和办理餐卡手续；

10：00—10：30食堂看饭菜的准备情况及