餐厅策划方案真题15篇 .pdfVIP

餐厅策划方案通用15篇

餐厅策划方案1

一、圣诞节酒店的布置及装饰

(一)主景点布置

1、大厅外：在大厅外空地做一个三米高的城堡及风车装饰(木工制

作)，显得高大气派，吸引客人注意。(包括周边装饰一起费用预算1500

元

2、大堂：大堂准备摆两个景点：一是总台前做一个长城雪景图(木

工制作，费用预算1000元);二是在客梯前空地做一颗精美的圣诞树(用

方木搭建，费用预算1000元)。

3、中西式餐厅、咖啡厅、绿岛食街、商场：以气球和装饰灯，喷

绘为主体装饰物。(1000元)

4、大厅内外柱子：以灯和喷绘做主体装饰物。(1000元)

(二)其他景点布置

娱乐综合楼：以气球和装饰灯，喷绘为主体装饰物。(1000元)

(三)礼品

主要是圣诞节当晚在各营业区及晚会现场所发的礼品和在客房常

客，商务客人所送的礼品，预计礼品费用1500元。

(以上共计预算费用10000元。)

二、酒店整体气氛布置

(一)酒店所有的员工都必须着红色圣诞装，加强节日气氛。

(二)安排两名圣诞天使迎宾。

(三)安排两名圣诞老人和小丑给每一位顾客发送圣诞帽，最好有酒

店形象标志的。(可以其他商家合作)

(四)酒店内播放圣诞颂歌。(播放的`曲目：《平安夜》、《普世欢

腾，救主下降》《天使歌唱在高天》《缅想当年时方夜半》《圣诞钟声》

等等)

三、产品设计策略

(一)客房

客房分别于12月24日、25日推出“平安房”“圣诞房”(套房)，

全价出售;房内配送金百合一束、圣诞贺卡一张，圣诞蛋糕一份，自助

餐券两张。其余房内全部配置圣诞贺卡一张。用传统的圣诞老人袜装好

送到房间，给客人惊喜。

拟订方案：

“圣诞祝福”套房

1、时间：12月24日——26日

2、地点：二——九楼的客房

3、规模：25间

4、内容：特别设定一些“圣诞祝福”套房。

5、气氛布置：房间配置白色烛光，放祝福音乐，强调幽静祥和，

浪漫情调的气氛。

6、房价：588元/间

(二)餐饮

餐饮部推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿

童套餐、家庭套餐、自助大餐等等。厨房设计出圣诞节菜肴，菜肴内容

包括：冷热开胃小吃、正餐、软饮料(果汁、香槟塔)无限畅饮、火鸡2～

3只限量供应、蛋糕点心羹粥类。冷热开胃小吃和蛋糕点心可以适当的

多一些，正餐少一些。

拟订方案：

烛光晚宴

1、时间：24日——26日19：00——22：

2、地点：一楼星河厅

3、规模：80——100人

4、内容：烛光晚宴、家庭套餐。适合家庭、情侣。

5、气氛布置：全场烛光，放轻音乐，强调安静祥和，浪漫温馨的

气氛。

6、票价：情侣票200元/张

家庭票250元/张(两大一小)

(三)娱乐

娱乐综合楼内有游泳池、卡拉OK、歌舞厅、美容、桑拿、健身房等

娱乐设施。在圣诞节期间，可针对性地打一定的折扣，以便刺激消费;

而卡拉OK、歌舞厅则举行圣诞狂欢晚会，引导年轻一族的消费意识。

拟订方案：

KTV狂欢圣诞晚晚场

1、时间：24日——26日

19：00——24：00

24：00——凌晨7：

2、地点：二楼包厢及娱乐综合楼

3、规模：所有包厢

4、内容：包厢价格上涨

小包厢：晚场680元/场，晚晚场480元/场(送啤酒4瓶，大果盘

一份，小碟两份，清茶免费)

中包厢：晚场1280元/场，晚晚场1080元/场(送啤酒8瓶，大果

盘二份，小碟四份，清茶免费)

大包厢：晚场1580元/场，晚晚场1280元/场(送啤酒12瓶，大果

盘二份，小碟四份，清茶免费)

(四)圣诞节各项工作倒计时

1、12月1日——12月7日拉赞助，12月5日到位摆置大厅。

2、12月2日具体布置及装饰方案制出。

3、12月5日圣诞票、贺卡、宣传单制出。

4、12月6