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一、预案背景
为保障餐饮场所消防安全，预防和减少火灾事故的发生，提高员工应对火灾事故的
能力，确保顾客的生命财产安全，特制定本预案。
二、预案目标
1.建立健全餐饮场所消防安全管理体系，确保场所消防安全；
2.提高员工消防安全意识，掌握火灾应急处置技能；
3.最大限度地减少火灾事故造成的损失。
三、组织机构及职责
1.成立餐饮消防应急处置领导小组，负责火灾事故的应急处置工作。
（1）组长：餐饮场所负责人；
（2）副组长：餐饮场所消防安全管理员；
（3）成员：各岗位员工。
2.各岗位员工职责：
（1）厨师：负责厨房区域的消防安全，确保用火、用电、用气安全；
（2）服务员：负责餐厅区域的消防安全，引导顾客安全疏散；
（3）保安：负责整个餐饮场所的消防安全，维护现场秩序；
（4）消防安全管理员：负责消防安全检查、培训及应急处置工作。
四、应急处置程序
1.初步报警
（1）发现火灾时，立即向组长报告；
（2）组长接到报告后，立即启动应急预案，组织人员进行灭火和疏散；
（3）保安人员迅速切断火灾区域电源、气源，防止火势蔓延。
2.灭火救援
（1）厨房区域火灾：厨师使用灭火器或消防栓进行灭火，同时关闭火源；
（2）餐厅区域火灾：服务员使用灭火器或消防栓进行灭火，引导顾客疏散；
（3）其他区域火灾：保安人员协助灭火，并通知消防部门。
3.疏散撤离
（1）发现火灾时，立即启动应急广播，告知顾客火灾情况及疏散路线；
（2）员工迅速引导顾客按照疏散路线有序撤离；
（3）保安人员维护现场秩序，防止人员拥挤、踩踏。
4.情况报告
（1）火灾扑灭后，立即向消防部门报告；
（2）将火灾事故情况向餐饮场所负责人汇报。
五、后期处理
1.对火灾事故原因进行调查，查明事故责任；
2.对事故责任人员进行处理，确保消防安全；
3.总结经验教训，完善应急预案。
六、预案实施与培训
1.餐饮场所每年至少组织一次消防演练，提高员工应急处置能力；
2.对新入职员工进行消防安全培训，确保其掌握灭火器使用、疏散逃生等技能；
3.定期检查消防设施设备，确保其完好有效。
本预案自发布之日起实施，如遇特殊情况，由餐饮场所负责人进行修订。
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