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餐饮工作总结报告（共5篇）

第1篇：餐饮工作总结报告

为了不断地吸取阅历教训，切实做好工作，我们的工作总

结都需要用心去写。下面就是给大家带来的20xx餐饮工作总

结报告范文，希望大家宠爱!回顾过去的20xx年，有很多美

而好的回忆消失在脑海里，在公司的重视培育以及各位员工

的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，

顺当完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作状况

给大家做个简短的汇报，请大家赐予评议。

说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责

任的重大，这几年的工作阅历，让我明白了这样一个道理：

只有用心去观看，用心去与顾客相互沟通，大家齐心协力才

可以做好餐饮服务。

一、经营状况

从20xx年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，

我们改善的往年亏损的状况，并有确定的盈利，这让我们都

觉得比较傲慢。全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，

增长xx元，营业成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx

元，增加率xx%.二、工作收获

1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略准时

精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。

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2、充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优

点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加团队的分散力，

使之成为一个和谐的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，

做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而

避开因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益动身。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客缔造一

个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工

在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客

营造一个舒心的用餐环境;主动主动的为顾客服务，尽

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可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心

的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，

少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并

以主动的态度去解决。现在，新的一年开头了，展望20xx

年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛

娴熟的业务管理好我们的团队，为我们的员工供应精致的菜

品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责

做事，争取营业额再上一个新的台阶。

回顾20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工

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的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借

此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作

总结如下。

一、经营状况

从20xx年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦

了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们

很内疚。

二、经营方面

我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃

组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面

对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不

太理想。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三

个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和

电视公布假肉卷时，对xx影响很大，肉卷成本上增300%，

那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了四周

几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。

1：肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤，肉卷成本下

降%60。2：人员以前，前后37位员工——现在25位，人员

工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，

提高了其主动性和缔造性，增加了员工的竞争意识，起到了

良好的效果。3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩

三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧

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丸子等)但效果不太理想。

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为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们

每周游街发宣布传达彩页，效果还算可以，胡经理走进校内

也拉来了很多同学，现在的xx%65的消费群体是同学。

三、质量，卫生，服务方面

作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品依据标准严

格执行。期间，我认真听取了各方面的看法和建议，总结每

月消逝的问题，并准时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。

卫生平安方面，严格执行公司的各项规章制度，认真