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五级（初级）茶艺师考试题+参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降低血红蛋白

B、降低抵抗力

C、降低血糖

D、降血红素

正确答案：C

2.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、经理、主管、领班、服务员、杂工

B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

C、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

正确答案：B

3.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

正确答案：B

4.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。

A、保持成份

B、内含物质浸出

C、快发香气

D、达到浓度

正确答案：B

5.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。

A、2g

B、4g

C、3g

D、1g

正确答案：D

6.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

正确答案：C

7.黄茶的冲泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

正确答案：A

8.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。

A、修身养性

B、杂念顿消

C、天人合一

D、潜心静修

正确答案：A

9.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

正确答案：B

10.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。

A、服装准备

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、环境卫生

正确答案：C

11.下列选项符合茶艺师手型要求的是()。

A、手指可以涂上颜色来增加美感

B、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲

C、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等

D、手上不用佩戴太”出色“饰物

正确答案：D

12.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。

A、混浊度

B、氧气含量

C、水质硬度

D、矿物质含量

正确答案：A

13.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、经济学

B、顾客

C、艺术

D、茶叶产品特点

正确答案：C

14.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、体质

B、水温

C、气候

D、季节

正确答案：B

15.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、茶多酚、咖啡碱

C、氨基酸、叶绿素

D、氨基酸、咖啡碱

正确答案：B

16.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色黑褐，汤味苦涩

D、汤色变淡，汤味带咸

正确答案：D

17.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、严肃认真、有问必答

B、语气平和、热情友好

C、快速问答、简单明了

D、态度温和、说话缓慢

正确答案：B

18.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案：B

19.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《杭炒青绿茶》

B、《紧压茶.紧茶》

C、《平炒青绿茶》

D、《西湖龙井》

正确答案：B

20.明代茶具的代表是()。

A、黑釉瓷器

B、青花瓷器

C、玻璃茶具

D、景瓷宜陶

正确答案：D

21.白茶冲泡的全部器具包括()。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

正确答案：C

22.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、钧窑

B、哥窑

C、建窑

D、定窑

正确答案：B

23.茶艺的三种形态是()。

A、表演、学艺、品茗

B、品茗、营业、表演

C、品茗、斗茶、营业

D、营业、表演、议事

正确答案：