食材配送食堂食材供货服务方案车辆配备方案人员配备方案 .pdfVIP

食材配送食堂食材供货服务方案车辆配备方案人员

配备方案

1.本项目服务需求

我公司完全理解本项目服务需求：

一、项目概况：

拟通过公开招标每个采购包选定1家供应商，为采购人全辖提供

食堂食材。包括且不限于大米类（含杂粮）、面粉类（含挂面）、食

用油类（一级、三级）、干菜、调味品、豆制品、饮品、猪肉类、蛋

类、鲜牛羊肉、冷冻水产品、冷冻畜禽肉类、蔬菜类、水果类等食材。

合同期限：自合同签订之日起一年。送货地点：招标人指定地点。

★二、采购需求及说明：

1、大米类（含杂粮）、面粉类（含挂面）、食用油类（一级、

三级）、干菜、调味品、豆制品、饮品：

（1）主要食材品目需求：大米、绿豆、小碴子、高粱米、黄豆、

白面、挂面、一级色拉油（非转）、三级大豆油（非转）、木耳（秋

耳）、味精、白糖、酱油、醋、干豆腐等。

（2）食材要求：大米需达到GB1354标准，品种为东北大米，水

分含量应≤15.5%。面粉需达到GB1355标准，水分含量应≤14%，粗

细度为：CB30全通过，CB36留存≤10%。色拉油需达到GB1535标准，

加工原料为非转基因。三级大豆油需达到GB1535标准，加工原料为

非转基因。酱油需达到GB18186标准，等级为特级，氨基酸态氮含量

需≥1.2g/100ml。干豆腐标准GB/T22106-2008。白糖需达到GB1445

标准。木耳需达到GB/T6192标准。豆制品：豆腐、豆腐干、绿豆芽、

黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品化学物质、按统一标

准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。米线面条：

米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、

不掺假、不过期、不变质、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标

准。

（3）食品原料要求：米、面、油、饮料及酱油、醋等原料：要

求该类原料必须具有：食品生产许可证编号；食品质量监督检验报告。

调味品、干菜、食用低耗品（含食品添加剂）等原料：要求该类

原料中带包装品种必须具有：（1）相关部门食品质量检验报告；（2）

食品原料购销协议、采购凭证或原料有效来源的相关证明材料；

（4）各类食品原料质量要求：大米类：必须为不超过一年的北

方水稻加工而成的国标大米，以供货批次出具的生产加工质量检验报

告单为准。干菜类：要求干菜类中的木耳出成率为入库检斤重量的

10倍（含10倍、±100克），自然损耗率≤1%；干芸豆角出成率为

入库检斤重量的5倍（含5倍、±100克）；黄花菜出成率为检斤重

量的2.5倍（含2.5倍、±100克）。调味品类：质量等级、保质期、

包装、质量安全标准参照大型超市内流通销售的同品牌、同等级、同

规格实物标准；以送货时间为准，要求食品原料必须在保质期内。低

值易耗品：要求供方按厂家进货批次定期出具质量监督检验部门的检

验报告、购销协议、购货凭证或原料来源渠道卫生安全的相关证明材

料。如发现“三无”产品，立即退换货，并接受合同及相关规定的处

罚。

（5）分装、散装食品原料的包装要求：所有散装食品原料，必

须用无色食品级包装袋或无毒材质容器定量盛装。水碱、苏打、泡打

粉等食品添加剂必须为原厂包装实物（标明生产日期和保质期）。食

品原料外包装必须完整、洁净、卫生、色泽、规格一致，用料合格，

包装环保。对不合格食品原料一经发现，立即退换货，严格按合同及

履约条款予以处罚。

2、猪肉类、蛋类、鲜牛羊肉、冷冻水产品、冷冻畜禽肉类

（1）食材品目需求：猪前槽肉、猪后臀精肉、猪下五花肉、鲜

鸡蛋、鲜牛肉、刀鱼6~8，4-5两/条，出成率90%、鲅鱼，出成率85%，

0.25-0.5kg/条、鸡边腿、鸡胸肉、鸡腿等

（2）食材要求：鲜猪肉类产品需一级标准。（1）必须保证供应

为国家认证的屠宰厂猪肉，肉身盖卫生检疫章，须出具加盖地方政府

监督所检疫章的动物检疫证明。（2）肉品必须表皮洁净、膘厚适中、

色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻，无异味、去骨、无毛、按压无水迹。

不粘手、五花肉层数达到四至六层，无肥边。鲜牛羊肉类产品需非缓

慢融化产品，原料需国产。要求：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具

加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任

何异味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细