食品原料学(国家级慕课第十三期）学习通超星期末考试答案章节答案2024年.docx

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食品原料学(国家级慕课第十三期）学习通超星期末考试章节答案2024年

请阐述三鹿奶粉重大食品安全事故产生的原因及给我们的启示。

答案:自由发挥

本教材食品原料包含以下哪几部分？

答案:畜产食品原料;粮油食品原料;果蔬食品原料;水产食品原料;特产食品原料

你认为食品应当具备什么条件

答案:无毒无害;营养;具有色香味等感官性状

以下属于药食同源的物品的是

答案:人参;草果

食品原料学研究内容有哪些？

答案:品种特性及分布;生物学特性;营养组成;加工储藏特性;食品原料生产过程中的不安全因素及控制方法

日本水俣病是鱼虾受到（???）污染导致的。

答案:甲基汞

美国膳食金字塔的第四层是（??）

答案:

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