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乳制品良好生产规范专项测试题及答案

1、乳制品生产过程中，哪个环节不包括在本标准中？[单选题]*

原料采购

加工

包装

运输(正确答案)

2、根据标准，清洁作业区的空气中沉降菌菌数应≤多少CFU/皿？[单选题]*

50

100(正确答案)

200

300

3、在生产过程中，供水设施出入口应增设什么设施？[单选题]*

安全卫生设施(正确答案)

消毒设施

监控设施

排水设施

4、一般作业区不包括以下哪个区域？[单选题]*

收乳间

包装材料仓库

清洁作业区(正确答案)

成品仓库

5、生产设备的保养和维修应在什么时段进行？[单选题]*

生产时段

非生产时段(正确答案)

随时

根据需