临床营养治疗—冠心病患者的营养治疗（临床营养学课件）.pptx

冠心病

;一概述;二防治冠心病的膳食原则;2.限制脂肪的摄入量；

流行病学调查表明，膳食脂肪的摄入量、尤其是动物脂肪（含SFA较多）的摄入量，可与血清胆固醇水平、以及动脉粥样硬化的发病率和死亡率呈正相关；;3.控制胆固醇的摄入量；

胆固醇是构成细胞膜的重要成分（人体内约有90%的胆固醇可存在于细胞中），也是人体中许多重要活性物质（如：胆汁酸、VitD3、性激素、肾上腺皮质激素等）的合成材料。;4.限制动物蛋白，提高植物蛋白的摄入量；

许多动物实验和流行病学调查均发现，动物性食品和动物蛋白，也有升高血胆固醇的作用，并可促进动脉粥样硬化的形成，增加冠心病的发病率；;5.摄入适量的碳水化物，少吃甜食；

当碳水化物摄入过多而导致热能过剩时，则体内过多的葡萄糖就会在肝脏内转化为甘油三酯和极低密度脂蛋白（VLDL），并可使血清甘油三酯的水平升高，甚至可引起高甘油三脂血症。;一般单糖和双糖（如：果糖、蔗糖、葡萄糖等）在体内更容易合成脂肪，因此，它们比多糖（如：淀粉）更容易引起高甘油三脂血症；;6.增加膳食纤维的摄入量；

膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素（为芳香族苯丙烷聚合物）、果胶和豆胶等。其中，除木质素外，均属于多糖类碳水化物，但它们不能被人体消化吸收。;7.限制钠盐的摄入量；

研究表明，食盐摄入过多，可使高血压的发病率升高，而高血压也是动脉粥样硬化的危险因素。

一般在不同年龄（从婴幼儿到老年人）的人群中，食盐的摄入量均可与高血压的发病率呈正相关。;8.少饮酒或不饮酒；

研究表明，大量饮酒可引起高甘油三脂血症。

这可能是由于，乙醇可促进肝内脂肪和极低密度脂蛋白（VLDL）的合成，因而长期大量饮酒，可以引起高甘油三脂血症，甚至可以产生脂肪肝。;9.注意补充维生素；

许多维生素也具有防治动脉粥样硬化的作用，其中包括：维生素E、维生素C、维生素PP、维生素B6、叶酸和维生素B12等。;10.注意补充矿物质（无机盐）；

可以对高脂血症和冠心病的发病率产生影响的矿物质主要有：钙、镁、铬、钠、钾、硒、锌和铜等。